酒店的营销价格策略

　　一、市场定价策略：

　　1、避强定价：就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。

　　2、迎头定价：就是与竞争对手“对着干”,低档次的竞争只会在短期内奏效，必须迅速完善服务，使之演变为质量竞争。

　　3、重新定价：就是对销路不畅，市场反应差的产品进行二次定价，“知错就改”。菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要善于利用价格杠杆，随时调整。

　　二、举例

　　1、以婚宴为例

　　目前婚宴市场竞争激烈，各饭店都有自己的招数，如“满十送一”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少烦恼。除了上述增值项目外，还新出现了“代办酒水”业务。

　　代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，表面看起来饭店无利可图，实际上饭店因为销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。

　　舍明——将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。

　　求暗——菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑——为争取下一个婚宴做好铺垫。

　　2、以旅游团队接待为例

　　客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高基本客房出租率最直接、最有效的办法，在实际客房出租率不是很高的情况下，接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。假设客房部一天的固定成本（空调、人员工资、房屋及设备折旧等）为10000元，变动成本率为营业额的10%（水电、客用品及布草洗涤费用等）。

　　如果当天营业收入为12000元，按会计方法是当天实现利润为800元。

　　如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元；但是，从管理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是亏本，正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。

　　同样的道理：如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢？回答是肯定的，因为固定成本始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算基础。

　　3、再以宴请为例

　　目前较高档的宴请一般都上龙虾，龙虾不仅是高档菜，而且也是整桌宴席身价的象征，但计价时各饭店都不相同，绝大多数社会饭店采取的是灵活作价，如一只1.5斤、进价240元的龙虾只售280元，按照传统的内扣毛利率的作价方式，该龙虾的毛利率只有：

　　（售价—进价）÷售价×100%=14.29%

　　按照星级饭店最低35%的内扣毛利率计算，此龙虾起码要卖369元，如此高档宴席在星级饭店内日趋稀少也就不足为奇了。

　　龙虾进货后没有及时销售，会导致餐饮资金周转问题，同样饭店每月销售不了几只龙虾，供货商也会失去信心。

　　与婚宴同样的理由，饭店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐饮部只要不歇业就存在固定成本，如果用餐的顾客少、营业额低，固定成本就不能全额转化为价值。因此餐饮首先要考虑的是“人气”，然后才是利润。

　　餐饮管理人员要注重绝对，轻视相对。坚守较高的综合毛利率，不考虑用局部的牺牲来换取利润的增加，是卖方市场的做法，而WTO以后的中国，服务领域全由消费者说了算，一个全面的买方市场已经到来。

　　4、各种折扣及授权

　　A、礼节性折扣——授予一线领班或主管

　　B、旅行社折扣——有两种，一是旅行社事先通过协议成为饭店订房网络成员（或称客房零售商）代商务客人订房，按目前行业惯例为10%佣金，总台向客人收取门市价（此门市价一定是随行就市，有一定竞争力的价格），由饭店财务返回10%或更多给旅行社；另一种是旅行社组团入住，由饭店营销部门依据订房期的客源情况以及营销协议，通知总台及财务结帐。

　　旅行社既是客房零售商，又是为饭店送来旅游团队、会议团队的批发商，因此饭店要重视与旅行社的合作，搞好关系。

　　C、长期住客折扣——由饭店出台相关政策，鼓励客人长住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

　　D、官方折扣——饭店管理层为协调各方关系，对关系单位高级行政人员实行的一种优惠折扣。

　　E、商务折扣——由营销部门与客户具体议定的折扣

篇2：学院平抑学生食堂价格异常波动预案

　　学院(校)平抑学生食堂价格异常波动预案

　　一、编制目的

　　为应对市场主副食品价格异常上涨导致学生食堂主副食品供应价格异常上涨的情形，制定综合性调控预案，以有效平抑学生食堂价格异常波动，维护学生的利益，避免因学生食堂供应价格而引发学生的思想情绪问题，保障校园的和谐、安全与稳定。

　　二、编制依据

　　本预案的编制依据是《中华人民共和国价格法》及相关法律法规和《南通市应对市场价格异常上涨工作预案》等规范性文件，以及国家、省、市教育行政部门关于维护高校稳定的文件。

　　三、适用范围

　　本预案适用于预防、监测、控制、干预、处置当地市场主副食品价格异常上涨可能导致或已经导致学生食堂供应价格异常波动的情形。本预案只管辖校园内由学校后勤部门管理的学生食堂。

　　四、工作原则

　　1、快速反应原则。密切关注市场主副食品供应价格,在可能出现或已经出现异常波动时，快速作出反应，及时主动地采取各项妥善措施加以调控。

　　2、综合应对原则。应对学生食堂伙食价格异常波动情况，应当采取综合手段，通过舆论引导、行政干预、政策调控等多项措施，以有效平抑价格。

　　3、统一管理原则。校园内各个学生食堂，无论采取何种经营方式，均应接受学校后勤部门的统一监督管理;调控、平抑学生食堂伙食供应价格的措施应由有权机构统一部署;学校有权机构根据本预案采取各项学生食堂价格调控、平抑措施时，校内各学生食堂均应统一遵照执行。

　　4、依法治校原则。应对学生食堂伙食价格异常波动事件，必须严格按照规定的权限和程序办事，必须按照有关政策、文件精神出台价格干预措施，动用价格平抑基金，任何个人不得擅自下达指令。

　　五、工作机构及职责

　　1、工作机构

　　为有效应对学生食堂伙食价格异常波动事件，学校成立“学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组”。

　　该领导小组的组成如下：

　　组长：z(党委委员、副院长)

　　副组长：z(后勤管理处处长、后勤服务总经理)

　　z(党委学工部部长、学工处处长)

　　成员：z(党委宣传部部长)

　　z(保卫处处长)

　　z(纺织系党总支副书记、副主任)

　　z(染整系党总支副书记、副主任)

　　z(经贸系党总支书记、副主任)

　　z(外语系党总支副书记、副主任)

　　z(艺术系党总支副书记、副主任)

　　z(信息系党总支副书记、副主任)

　　z(服装系党总支副书记、副主任)

　　z(机电系党总支副书记、副主任)

　　z(后勤服务副总经理)

　　z(后勤服务饮服中心主任)

　　2、学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组职责

　　(1)密切监测市场主副食品供应价格动态，分析其对学生食堂供应价格的影响程度。

　　(2)在市场主副食品供应价格出现波动并影响到学生食堂供应价格时，调查、收集、分析、传递、报送、处理学生反应信息。

　　(3)根据市场价格异常上涨情况的预警报告，及时召开领导小组会议，分析、研判形势，研究启动本预案的步骤并作出相关决定。

　　(4)决定启动本预案，负责协调指挥有关单位和部门、调动必要的人力物力实施本预案。

　　(5)在市场主副食品价格出现异常波动时，负责批准学生食堂供应价格的调整。

　　(6)负责排查、化解因食堂供应价格而产生的矛盾、纠纷。

　　(7)负责具体贯彻落实上级关于学生伙食的补贴政策。

　　(8)决定学生食堂供应价格平抑基金的使用。

　　六、平抑措施

　　1、学校建立学生食堂供应价格平抑基金。基金总额50万元,从学生食堂管理费中提起50%，学校行政划拨50%。该基金动用后产生的缺额应及时按照上述比例提取、划拨，以保证该基金的足额储备。

　　2、落实学生伙食补贴政策。用于学生伙食补贴的上级专项拨款在到位后由学校“学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组”管理使用，保障专款专用，保障按时足额发放。

　　3、在市场主副食品价格上涨时，“学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组”应当组织学生食堂管理人员、经营负责人共同研究制定学生食堂伙食供应品种调整方案，通过供应品种的调整，尽量保持学生食堂伙食供应价格的相对稳定。

　　4、严格控制学生食堂伙食供应价格上涨。学生食堂经营者因市场原材料价格上涨导致成本提高而难以维持原供应价格，拟对供应价格决定上涨时，应提前向后勤服务饮服中心提出申请。饮服中心应对价格上涨幅度的合理性进行调研、评估，提出意见，连同申请一并报送“学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组”批准。未经批准的，一律不得涨价。

　　5、学生食堂经营人未经批准而擅自提高供应价格的，应责令立即纠正，并处以1000元以上5000元以下罚款;因此而导致学生罢餐或罢课的，在处以罚款的同时决定其停业整顿;情况严重的，决定终止其经营资格。

　　6、充分发挥“伙监会”作用。经常组织“伙监会”成员检查学生食堂供应品种、价格和食品卫生管理状况，利用群众监督手段保障学生食堂有足够的供应品种、合理的供应价格和规范的食品卫生管理。

　　7、在市场主副食品价格上涨导致学生食堂供应价格合理上涨时，应通过各系党总支、辅导员、班主任、学生干部等向广大学生作充分的情况通报，以取得广大学生的理解。

　　8、在市场主副食品价格上涨导致学生食堂经营成本上升时，学校应当通过适当减免管理费、水电费的等，以降低食堂经营人的经营成本，维持食堂供应价格的相对稳定。

　　9、“学生食堂伙食价格调控平抑工作领导小组”有权根据具体情况决定采取上述措施

　　以外的其他方法平抑食堂价格。

　　七、附则

　　1、本预案自发布之日起生效。

　　2、本预案授权后勤服务负责解释

　　3、本预案生效后，学生食堂管理规章中与本预案抵触的条款即予废止。

篇3：营销中心代理公司价格管理规程

　　营销中心代理公司价格管理

　　1、针对不同时期所推出的房源，双方经过讨论后制定出销售均价，代理公司再根据销售均价制定出销售价格体系，销售价格的制定主要涉及以下方面：

　　1)、每幢以及每户系数的制定，为销售价格的制定做前期的铺垫;(代理公司应提供价格制定的模版)

　　2)、根据已制定的系数确定销售价格;

　　3)、双方讨论，最后根据销售价格制定出最终的销售门市价。

　　2、项目销售价格的最终出台，须经过以下流程办理：

　　代理公司销售经理制定销售价格--销售总监审核-- **销售经理审核--**销售总监审核--**总经理签字确认--销售价格出台

　　3、如在售房源要进行调价(涨价或降价)，须经开发商签字同意后方可执行，如发现自行进行调价处理，包括：对在售房源进行降价，代理公司不但要补足缺少金额， 而且也要双倍赔偿开发商经济损失，如造成一定的社会影响，代理公司应承担对此造成的影响。