五星级酒店康乐部质量检查扣分细则

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationofrecreationandfitnessdivision

　　1、未做好营业前准备工作，造成接待失误

　　2、营业场地所辖区卫生不够清洁

　　3、客人交待的事情未按时按质完成

　　4、接待客人态度不够热情主动

　　5、站立姿式不正，位置不当

　　6、吸尘器未及时清理，保养不当

　　7、对设施小毛病(如窗钩脱落，墙纸撕裂)置之不理

　　8、落台物品摆放不整齐

　　9、客用鞋未消毒

　　10、未做好交接班

　　11、应关的灯、自来水未关

　　12、下班后未清理垃圾

　　13、健身器材表面不洁扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

　　14、服务员不知调试各类健身器材

　　15、桌球房桌球台面积灰或有异物

　　16、电脑表面不洁

　　17、未按规定保养健身器材

　　18、酒水饮品过期

　　19、服务员未对违反宾客须知的客人加以阻止

　　20、进入包房未敲门

　　21、未及时给客人上茶和饮料

　　22、宾客走后未及时撤名

　　23、营业结束未进行安全检查

　　24、未做好考勤工作

　　25、电话中未使用礼貌用语或比客人先挂电话

　　26、帐目不清，出现物品缺失

　　27、音响灯光设备调试保养不当，对营业造成影响

　　28、工作不认真，对客人消费后结帐记录不清或未按规定办理

　　29、营业款未及时上交

　　30、表单遗失、缺损

　　31、纪律松懈，作与工作无关的聊天

　　32、宾客接待工作准备不充分，或未按要求布置及准备所需物品

　　33、未经允许将磁、碟或其它设备擅自带出、造成流失、缺损

　　34、物资、原材料购进、领用、保管制度不健全或有制度不执行

　　35、把过期饮料、变质食品、水果提供给客人

　　36、没有使用礼貌用语，微笑服务和有声服务

　　37、照明灯不亮

　　38、踢脚线不干净，有灰尘

　　39、地毯毛边没有剪掉

　　40、画框上有灰尘

　　41、绿色植物盆内有杂物，叶瓣上有灰尘

　　42、分管区域内卫生不够清洁

　　43、不按规范操作办事扣1分扣1分扣1分扣2分扣3分扣2分扣1分扣1分扣1分扣2分扣1分扣2分扣5分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣2分扣5分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

篇2：五星级酒店餐饮部质量检查扣分细则

　　五星级酒店餐饮部质量检查扣分细则

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationoffoodandbeveragedepartment

　　1、餐厅地面不够清洁或门窗有灰尘污迹

　　2、站立姿势不正，位置不当

　　3、预订的包厢，开餐前无人跟进

　　4、服务员接待客人不够主动热情

　　5、接听电话或在服务中没有使用礼貌用语

　　6、因配合协调不够而怠慢宾客

　　7、餐厅布置、操作不够规范、标准

　　8、客人交办的服务事项未按时、按质完成

　　9、损坏的设备设施未及时报修

　　10、对设施小毛病(如窗钩脱落、墙纸撕裂)置之不管

　　11、餐具与餐桌不符合卫生要求

　　12、没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施

　　13、未经领导批准，免费或优惠给客人就餐扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分

　　14、厨房环境不够整洁

　　15、厨房与餐厅协调不够，出现误差或影响出菜时间

　　16、宾客对餐食质量不满，引起投诉

　　17、采购保管制度不全，帐目不清楚

　　18、下班后应关的电灯、自来水未关

　　19、工作间、操作场所扎堆聊天及其他活动

　　20、预订单、就餐单遗失、缺页

　　21、厨房违反规定程序出菜

　　22、财产、原材料购进、领用、保管制度不建全或有制度不执行

　　23、操作用具如托盘、抹布等不按规定而乱丢乱放

　　24、团体就餐费用划转不够及时

　　25、餐具、玻璃器皿没有消毒，有污迹

　　26、脏污小毛巾、口巾、台布、筷套等未及时更换影响酒店档次

　　27、无关人员进入冷菜间、面点房，发现一次

　　28、工作区域有苍蝇、蚊子、蟑螂、耗子

　　29、不按规定冷藏各类食品，生、熟混放

　　30、因食品、菜肴不卫生遭客人投诉

　　31、在防疫部门检查中，存在问题而受到批评或罚款

　　32、工作粗心、马虎，打碎、破损餐具、玻璃器皿(情节严重、破损数量多者，全额赔偿外)

　　33、保证电线、电源开关完好无损，用电、用火、用气严格按照岗位责任制度操作，一切电器设备要勤检查，没有达到要求者

　　34、待客缺乏礼貌礼仪，缺乏微笑服务和有声服务

　　35、照明灯不亮

　　36、踢脚线不干净，有灰尘

　　37、地毯毛边没有剪掉

　　38、画框上有灰尘(每只)

　　39、绿色植物盆内有杂物，叶瓣上有灰尘

　　40、墙角有蜘蛛网

　　41、设备设施不清洁，有污渍

　　42、工作台物品摆放不整齐，表面有灰尘

　　43、工作台内物品杂乱，卫生差扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

　　44、鲜花枯萎或花瓶内有异味

　　45、菜单、酒水单破旧，未及时更换

　　46、营业前准备工作不充分

　　47、迎宾员和包厢服务员不了解预订情况

　　48、迎宾员错误引导

　　49、服务员跑菜错误

　　50、地喱员划菜错误

　　51、地喱员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严

　　52、送餐未按规定敲门、自报身份

　　53、点菜时未与宾客确认、有误差

　　54、服务员因结帐错误造成投诉

　　55、餐厅、厨房设备设施保养不善

　　56、保洁柜门未关

　　57、保洁柜内餐具不洁、摆放凌乱、不整齐

　　58、垃圾筒未及时清理

　　59、垃圾筒不加盖

　　60、厨房内各种器皿有盖不加

　　61、成品、半成品未用保鲜膜

　　62、冰箱内生、熟不分

　　63、厨房备料不足，引起宾客不满

　　64、厨房备料过多，形成浪费

　　65、厨师不注意个人卫生

　　66、蒸笼、菜架、蒸柜不整洁

　　67、墩头浪费原材料

　　68、洗涤池不洁净

　　69、随意将残留食物倒入下水道，形成阻塞

　　70、给客人使用破损餐具

　　71、将破损餐具与好的餐具混合使用

　　72、厨房工作架杂乱并积有灰尘

　　73、分管区域内的卫生不够清洁

　　74、公共区域不清洁，桌椅有污迹、尘灰

　　75、吧台有污渍，展示柜陈列不整齐、橱窗内有尘灰

　　76、杯具未严格消毒、有水印、指印、工作台不整洁

　　77、玻璃窗有污迹、指印

　　77、灯光不柔和，背景音乐嘈杂扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

篇3：五星级酒店前厅部质量检查扣分细则

　　五星级酒店前厅部质量检查扣分细则

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsoffrontofficedivision'squalitye*amination

　　1、仪容仪表不符合标准

　　2、交接班不清楚，责任不明确，宾客留言未能及时转达(转交)

　　3、接待宾客不使用礼貌用语，不热情主动，不注意语言技巧

　　4、客人交办的事情没有按时按质完成

　　5、所辖区的公共卫生不够清洁，柜内存放私人物品

　　6、站立姿势不正，位置不当，精力不集中，与同事闲聊

　　7、各种表单、报表填写模糊或错误，上报不及时

　　8、不严格按操作程序进行操作或技术不熟练

　　9、楼面、值台、总机房等信息不通

　　10、客人使用信用卡或银行支票结帐不认真核查

　　11、表单传递发生差错，客人帐卡漏建

　　12、挪用或擅借营业款，情节轻微

　　13、对房费或担保金催收不及时或方法不当，致客人逃帐、漏帐扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分

　　14、总台物品摆放杂乱无章，不整洁

　　15、未做好已预订宾客的记录工作或记录错误

　　16、未按规定操作电脑，未按规定程序接待宾客入住登记

　　17、未做好VIP接待的准备工作，VIP到店未将信息上报上级

　　18、未做好宾客资料的整理和保管工作

　　19、未做好大堂灯光开关工作

　　20、对欢迎牌、指示牌未仔细检查，发生差错或摆放位置不当

　　21、未及时准备好会议房卡、钥匙或磁卡

　　22、未掌握好房态，预订发生差错

　　23、未做好会议或其他团队预订的排房工作

　　24、各类有价证券发放错误

　　25、对客人的叫醒服务遗忘或发生误时

　　26、让无关人员进入总机房

　　27、总机接转时间过长，接转错误

　　28、利用电话与人聊天

　　29、未做好话务台的保养工作

　　30、商务中心计费、开票发生差错，引起客人不满

　　31、商务中心打字服务错字率超过5%

　　32、未做好对电脑、复印机、传真机的清洁保养

　　33、商务中心未及时将传真等资料交给宾客

　　34、未按财务有关制度，做好收银工作

　　35、未正确、及时做好各种报表工作

　　36、表单传递出差错，发生漏帐、错帐

　　37、语言技巧不灵活，处理不好宾客帐务答疑及有关索赔事宜

　　38、商务中心电讯件发送不及时，未做到当天收件、当天发送

　　39、未能准确为宾客提供打字、复印、长话预订机票等服务

　　40、对工作区域内各种设备(电脑、打印机、传真机、复印机)，管理不善，影响正常工作

　　41、对无事进入商务中心的酒店员工不及时劝阻

　　42、总机未能熟记火警、盗警、市内各大酒店电话，熟悉店内各部电话号码

　　43、电话语气不亲切、语言不清楚，用语不规范

　　44、未按规定手续做好宾客行李寄存，行李存交不及时发生差错

　　45、未能主动为宾客进出提送行李扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

　　46、团队行李送、收不及时，发生差错

　　47、未按规范为进出宾客拉门、问候

　　48、仪表不端正大方、站立姿势不正确

　　49、大堂内不文明行为(追逐、不声喧哗、争吵、不文明坐姿等)

　　50、未能及时劝止大堂副理未能严格履行职责，接待宾客投拆，记录不详细，处理不及时

　　51、当班时巡视监督检查不到位，未能协调前厅各部工作

　　52、发生电梯停机关人等情况未能及时做出处理。

　　53、监督大堂内及酒店灯光的开关情况不到位

　　54、未能及时检查大堂各部设备完好情况及申报维修单

　　55、未能协调好前厅各部与酒店其他部门的工作