酒店宴会销售培训内容

　　*怎样接听预订电话?

　　1.向客人表示问侯 (例: Good Morning, Hotel, May I help you?您好，酒店，有什么帮到您?)

　　2.记录该公司名称、地址、组织者姓名、电话、传真号码、会议日期、会议类型、人数、餐饮及会议安排要求).

　　3.向客人致谢，并告知我方将尽快发报价书.

　　* 怎样制作指示牌?

　　1.向客人询问指示牌字样及具体要求.

　　2.根据客人之要求在电脑上制作，并提前一日打印出来.

　　* 怎样制作日常会议总结表?

　　1.此表通常打印三天之内的会议及住房情况.

　　2.搜集三天之内已确定的公司名称、会议类型、具体时间、厅名、人数、住房等，并将其归纳于一张表上.

　　3.打印出后与宴会预订本一一校对，并交于宴会经理签字确认后，发送各个部门.

　　* 怎样做宴会销售每月报表?

　　1.向财务部询问有关我部门的当月总结性报表.

　　2. 根据我部门的标准报表格式，将财务部所给之数据输入电脑，并相应地改动报表之制作时间、公式等.

　　3. 将所有印出报表交市场销售总监审批，待确认后发送至有关部门.

　　4. 报表完成时间通常为每月5号以前.

　　* 怎样做文件档案?

　　1.将已开完会的文件资料整理齐整后，做成单独的一个文件档案，并在右上角方写明该公司名及注明会议时间和类型.

　　2.将文件档案按照字母的排列顺序放入文件柜内，便于以后查找.

　　* 怎样做宴会任务单?

　　1.将该宴会的合同书及其相关资料仔细翻阅，并询问有关不明事宜.

　　2. 将该宴会的公司名、组织者、日期、宴会种类、时间、地点、人数、 房 间设置、酒水安排、付款方式、工程部安排、厨房安排等按照宴会任务单的格式一一打印出来.

　　3. 交宴会经理审批核对后，分发至各部门，并将原件保留.

　　* 怎样做更改单?

　　1.收到客人的传单并与宴会经理确认后，根据所改之内容打印更改单.

　　2.待宴会经理校对签名后，发至相关部门，并将原件保留.

　　* 怎样在宴会开始前核对宴会任务单?

　　1.通常核对宴会任务单是在宴会开始的前两天.

　　2.核对主要部门，例如：厨房、宴会厅、工程部等是否收到宴会任务单.

　　3. 针对特殊性问题加以强调，例如：需要一个栗子生日蛋糕， 字样为：

　　"阿龙，生日快乐!"

　　* 怎样作感谢信?

　　1.向该宴会的销售经理询问该宴会的主要负责人的姓名、公司名及传真号.

　　2. 根据该宴会的具体内容打印感谢信，例如"- 感谢您在彭年酒店举行

　　这次重要的研讨会;- 感谢您在彭年酒店举行这次重要的婚宴."

　　3. 该宴会负责经理签名后，由协调员发至客户.

　　* 怎样作宴会销售计划?

　　1.尽量收集预备召开会议的客户信息

　　2.向地区销售办事处了解各地的客户信息，包括名称、地址、电话号码和过往的参考信息.

　　3.同一些大生产商的销售机构交流信息，收集最新销售信息.

　　4.定期对客户进行拜访活动.

　　* 怎样做销售拜访?

　　1.调查客户的历史资料，明确过去酒店是如何满足客户需要的.

　　2.预先计划销售会面的内容及设定拜访目标, 如推荐酒店服务项目、礼貌性拜访、建立亲善关系、了解客户的需求等。

　　3.拜访时向客户致以亲切的问候，吸引客户的注意力.

　　4.拜访需要提要到达，以表现出销售人员的诚意和责任感.

　　5.尽量缩短拜访时间，让客户知道专业的销售人员很繁忙，时间就是金钱.

　　6.销售人员谈话时间不宜过长，聆听可获得比谈话更多的信息，因此，销售人员应尽量听取客人的需求和意见.

　　7.主要介绍该项目能给客人带来的利益，而不要着重介绍项目特点.

　　8.结束会面后，应马上开展书面跟进工作，对于客人咨询的信息，应作出最快的回应.

　　* 怎样核对付款方式?

　　1.会议开始前看是否交过订金及核对该会议的付款方式?

　　2.待会议结束后买单时，需要检查房帐、酒水单等帐单，看是否有遗漏的地方.

　　* 怎样填写客户资料?

　　资料卡应按字母排序，便于查阅，有目录标识后放于指引资料盒内，每张卡应包含以下信息:

　　A.公司或帐户名

　　B.地址 (邮箱号、街道名)

　　C.电话号码 (包括邮编)

　　D.主要联系人的姓名、职位

　　E.位置 (部门、分公司)

　　* 怎样与客人进行洽谈?

　　1

　　.根据每次销售洽谈的对象制订具体的目标.

　　2.坚持计划书中所述的条款，最后确定达成业务.

　　3.获取关于客户业务潜力的最新信息.

　　4.帮助客户过渡到销售洽谈的主题.

　　5.扩大双方的洽谈范围.

　　6.重点描述共同利益，使客户感到售方的合作诚意.

　　7.重提过往的销售洽谈结果，为本次洽谈指明方向.

　　8.表明能向客户提供的特有设施和服务以及给客户的利益.

　　9.加强彼此的合作关系.

　　* 怎样处理投诉?

　　1.首先要保持冷静，反面意见并不意味着拒绝，不需紧张.

　　2.当客户提出反对意见时，必须更留心倾听，作出恰当的回应.

　　3.要求客户解释反对意见.

　　4.认识客户的问题和关注的事项，表现出同情和理解，让客户撤消防线的同时，找出解决方法.

　　5.确保客户同意你提出的解决方法，以及双方完全明白是如何解决问题的.

　　* 了解宴会的设施、面积、房间设置、厨房菜单等.

　　1.了解宴会厅之地点及各部分名称.

　　2.了解宴会厅之经营时间及特点.

　　3.了解宴会厅之面积及座位数字.

　　4.了解各种宴会之摆位.

　　5.了解中餐、西餐、自助餐等的菜系知识及服务程序.

　　* 怎样与销售部及宴会厅进行合作?

　　1.定期与销售部人员对重要客户进行销售拜访活动.

　　2.对重要公司来酒店开会及该公司并且有住房时，宴会销售部需与销售部负责人员一起接待客户.

　　3.不断与销售部联络，更新客户资料.

　　4.在宴会开始前一天，与宴会厅核对宴会任务单的内容，并且强调重点，当宴会厅摆完台之后，宴会销售经理进行检查，看是否与客人之要求相吻合.

　　5.客人在开会及用餐时，如发生问题，宴会厅要及时通知宴会销售经理，共同解决问题.

篇2：酒店宴会销售工作程序要求

　　酒店宴会销售工作程序及要求

　　(一)拜访客户

　　1．定期登门拜访客户，并作好记录。

　　2. 把每月的推广活动通过访问、传真、电话、新闻媒体发消息等形式告之客户。

　　(二)接受预订

　　1．在接到客户预订时，问清客人人数，活动地点，菜点风味,标准，特殊要求。

　　2．填写"宴会预定日记"(样式附后)与客户保持热线联系，如有变化，随时登记，并注明更改日期、更改人及登记人。

　　3．每日查看"宴会预定日记"，与客户保持热线联系向客人发出《宴会确认书》(样式附后)。

　　4．提前一周向餐饮部预告宴会情况，包括预订批次，人数、时间、地点、菜式、特殊要求。

　　(三)下单

　　1．提前三天给餐饮部下[宴会通知单](样式附后)。

　　2．与客户和餐饮部保持密切联系，一有变化立刻通知餐饮部或客户。

　　3．尽一切努力满足客户要求。

　　(四)检查

　　1．宴会开始前一小时，宴会销售负责人到宴会厅检查宴会的准备情况，发现问题立刻处理。

　　2．在宴会厅门口等候客人的前来。

　　(五)征求意见

　　1．宴会结束后，销售人员主动征求客人对菜式和服务的意见，并作记录。

　　2．与餐饮部交换意见。

　　3．写信感谢客人并保持联系。

　　附：

　　宴 会 确 认 书

篇3：酒店宴会销售部人员岗位工作职责

　　酒店宴会销售部人员岗位职责

　　(一)宴会销售经理

　　直接上级：市场营销总监

　　直接下属：宴会销售主任、宴会销售文员

　　岗位职责

　　全面负责宴会和会议、展示会等的推销、预订工作。

　　1．制定宴会销售的市场推销计划、建立并完善宴会销售部工作程序和标准，制定宴会销售部规章制度并指挥实施。

　　2．参加酒店管理人员会议、完成上传下达工作。

　　3．安排布置并督导下属人员的正常工作。

　　4．建立改善宴会日记、客户合同存档、宴会订单和预报单的存档记录，使之成为有效的工作程序和管理手段。

　　5．与餐饮部总监和行政总厨沟通协调，共同议定宴会菜单及价格。

　　6．与其它部门沟通、协调、密切配合。

　　7．定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，并加强对员工的培训工作，提高员工素质。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德，要有牺牲精神，忠于事业，心胸开阔。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格外向，气质高雅，年龄25岁以上。身高：男1．74～1．79米，女1．65～1．68米。

　　文化程度：大专毕业或旅游专业毕业。

　　外语水平：高级英语水平，并能熟练应用。

　　工作经验：在餐饮部工作5年以上并有5年餐饮部宴会销售经验，通晓对外销售的促销策略和产品价格策略，了解客源市场的需求状况，熟悉客源国的政治、经济、文化、风俗常识和涉外礼仪、礼节。能制定促销计划、能熟练操作办公自动化系统。特殊要求：信息来源广泛，熟悉海外驻本地商社、公司、大使馆等主要客源状况，同客户保持良好的人际关系；工作中具有较强的判断能力、应变能力和谈判能力，并有协调下属工作的能力，能调动销售人员的积极性，形成团体气氛。有一定的文学水平，擅于书写广告，有公关能力，没有家庭负担，有能力主持酒会。

　　(二)宴会销售主任

　　直接上级：宴会销售经理

　　直接下属：宴会销售文员

　　岗位职责

　　通过每日接待或走访客户，推销酒店的宴会规格和软件服务。

　　1．制定一周的出访计划并提交宴会销售经理。周末与宴会销售经理共同回顾一周的出访情况，作出总结。

　　2．填写卡片，做销售报告，详细记录每次出访情况。

　　3.向宴会经理汇报每次出访收获。

　　1．与销售部紧密沟通、共同处理销售部接洽的活动。

　　2．出访宴会客户。

　　3．解决来访客人的需求，向客人提供必要的信息，建议客人参考，活动一俟确定，即与客人商谈最终的细节安排。

　　7.起草确认信，并请客人寄回确认后的副本。

　　8．如既定活动发生任何变动，要填发更改单。

　　9．实地检查接待准备工作，保证所有的安排兑现，与宴会厅经理协调确保接待服务的落实。

　　10．与有关的部门协调，解决客人的特殊需求。

　　11．活动完毕后，向客户发出感谢信。

　　12．宴会结束后，收集客人的反映，如有问题及时反馈给宴会厅经理，以便及时处理和纠正。

　　13．处理市场营销总监指派的与宴会有关的特殊事务，参加酒店的活动，做好公关工作。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德及良好的纪律观念。

　　自然条件：身体健康，品貌端正，气质高雅，身高：男1.74～1.79米，女1.65～1.68米。

　　文化程度：具有大本以上文化程度。

　　外语水平：具有流利的英语会话能力，达到中级水平。

　　工作经验：有两年以上餐饮部宴会服务经验，通晓对外销售的促销技巧和销售策略，熟知餐厅的各项服务内容和服务设施，熟悉客源国的政治、经济、文化、风俗常识和涉外礼仪、礼节，根据分工能够带来客源，完成任务。特殊要求：具有公关能力，谈判能力，善于接触各种类型客人，同客户保持良好的人际关系。

　　(三)宴会销售文员

　　直接上级：宴会销售经理

　　直接下属：无

　　岗位职责

　　负责宴会销售部日常文书工作、协助宴会销售经理和主任的销售工作，处理其它必要文印工作。

　　1．每日打出宴会活动预报单并发送到有关部门。

　　2．负责向有关部门分发宴会订单和更改单，并负责为宴会订花。

　　3．负责打出宴会指南，协助宴会销售经理和销售主任共同解决来访客人的需求，向客人提出必要的建议，为宴会制作菜单。

　　4．回答电话问询，并请宴会销售经理或销售主任来处理，当他们不在时接受宴会预订，并尽快转告有关人员。

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　　5．保存所有宴会客户档案，保证足够的办公用品。

　　6．协助销售主任填卡片，记录出访情况并分类按序存放。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德及良好的纪律素养。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，性格温和，情绪稳定。女性，身高1.65～1.68米。

　　文化程度：具有高中或中等文秘专业学历，具有起草文件、报告、报表的能力。

　　外语水平：中级英语水平或通过国家四级英语考试。

　　工作经验：有一年文员工作经验，了解餐饮部宴会销售各岗位人员情况。

　　特殊要求：精通电脑操作。

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