休闲会馆厨房洗碗间的管理制度

　　1.遵守酒店的各项规章制度。

　　2.必须掌握消毒程序或消毒液的使用数量。

　　3.清洗必须经过一洗、二刷、三冲、四消毒，并且按要求碗柜上标有已消、未消标志，保证室内洗碗池干净卫生。

　　4.用具、餐具要摆放整齐，做到一餐一消，保证干净卫生、无餐迹。

　　5.室内无苍蝇、蟑螂、无老鼠、无蚊子，室内经常通风，保证无异味。

　　6.在前厅撤餐具时要认真检查餐具是否破损，如不检查发现餐具破损，洗碗人员根据餐具价格过失。

篇2：酒店餐厅洗碗间管理制度

　　酒店餐厅洗碗间管理制度

　　1.按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

　　2.洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

　　3.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　4.负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

　　5.严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。

　　6.完成上级交办的其他工作。