为切实解决师生中午就餐问题,更好地体现服务育人的办学理念,尽快实现“学校让社会满意,首先从食堂让家长满意开始”的目标,现制定移民小学伙食团管理方案:

　　一、指导思想:诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。

　　二、管理体制:

　　伙食团由总务处负责日常管理,根据需要设立。

　　1、伙食团长:郎守宏

　　主要职责:负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

　　2、会计、出纳:梁伦泉 宗元生

　　主要职责:(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

　　(2)对伙食团收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

　　3、保管员:向诗忠

　　主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。

　　4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)

　　主要职责:(1)负责小工的聘任、管理。

　　(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理,同周内不重复。

　　(3)具体负责伙食团安全,卫生、食品加工及收发放工作。

　　(4)每天下午2:00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

　　(5)每周五下午3:00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。

　　5、炊事员:原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定:每100人就餐1名炊事员。

　　主要职责:按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

　　6、核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。

　　三、原材料的采购

　　(1)大宗原材料采购

　　肉、米、油、调料:根据食堂需要定点采购,(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字,学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

　　(2)小宗原材料

　　时令蔬菜:每天采购一次,采取定点采购,送货上门。每天由保管员验货、验称、签字,当月交主管领导审核签字后,出纳给予付款、会计做账。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡节约,坚持当天领取、当天使用的原则,由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字,同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督,当天未使用完的肉、油等重要原材料,在当天下午3:30之前由领取人交回保管室,避免造成原材料浪费或流失。

　　五、学生用餐管理

　　(1)幼儿园、1-2年级:

　　由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数,到指定窗口取饭,在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。

　　(2)3-6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室,按核定的人数分发,同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费,及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等,培养学生良好的用餐习惯。

　　(3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。

　　六、收费

　　本着“合理解释、用餐自愿”原则:

篇2：伙食管理委员会制度

>　　伙食管理委员会工作制度

　　为了办好伙食，进一步加强民主管理，建立伙食管理委员会(以下简称管委会)，具体条款如下：

　　一、管委会的职责及任务：

　　1、管委会是伙食工作的协调机构，是联系学生及师生员工的桥梁;

　　2、定期召开管委会的各级会议，对伙食工作进行检查、评估、指导，提出合理化建议，把伙食工作办好;

　　3、对伙食工作的新办法、新方案、新要求、新举措，通过管委会进行通报及贯彻。

　　二、管委会的组成：

　　管委会由主管后勤的校长为主任，主管伙食的集团副总经理、学生处处长、饮食中心经理、餐厅经理、学生会生活部长为副主任，校区协调员为常务副主任、生活部长为秘书长、各系生活部长为常委，各班生活委员为委员。

　　三、会议的召集：

　　管委会、主任会议，由主任召集或三名副主任提议召集，管委会常委会每月召开一次，管委会全体会议每月召开一次。

　　四、管委会对伙食工作的实施办法：为了切实加强管委会对伙食的管理，由管委会成员在伙食系统内兼任一定职务，校区主任助理由校学生会生活部长担任。助理每周四次以上参加管理，对伙食的卫生、成本核算、花样品种、服务态度、饭菜质量等工作进行参与、指导、提出意见。助理可以随同采购员共同采购，经常到市场了解行情，定期公布市场价格。

　　五、管委会常委以上名单每学年公布一次以便取得联系及方便工作。

　　六、此制度与上级精神相违背的，按上级要求办理。

篇3：学校食堂伙食管理员职责范例

　　学校食堂伙食管理员职责

　　一、负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。

　　二、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理安排学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。

　　三、每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。

　　四、搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。

　　五、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保师生身心健康。

　　六、抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。

　　七、负责炊具的购置和维修。

　　八、组织开饭工作，维持饭场秩序。

　　九、完成领导交办的其他任务。