20**年市中学食品卫生安全工作总结

　　根据马鞍山市食品安全委员会办公室《关于进一步加强学校和幼儿园食品安全工作的通知》的文件精神，我校组织了专人对学校的食品卫生安全工作进行了全面检查，并对存在问题提出了整改措施。现简要总结如下：

　　一、成立专项检查工作组

　　成立了以校长为组长，相关科室负责人为成员的专项检查工作组。

　　二、食品卫生安全工作情况

　　1.组织机构健全。成立了以校长为组长的“学校食品卫生安全工作领导小组”，并确定总务处专人负责学校的食品卫生安全工作。教室、厕所、校园等场所的卫生管理均有专人负责。坚持“一日清制”，定期分析学校的隐患，加强研究，及时处理有关问题，把事故隐患清除在萌芽之中。

　　2.全体教师重视食品卫生工作，坚决贯彻执行《食品卫生法》，加强对学生食品安全教育，学生养成健康的卫生习惯，杜绝学生吃变质、过期食品。

　　3.建立校园卫生检查评比制度，坚持班级“一日两扫三洒”，对卫生先进班级和劳动委员给予精神、物质奖励。坚持利用班会、晨会进行卫生习惯宣传教育，并在宣传栏专设了卫生宣传栏，让学生做到勤洗手，勤洗脸，不随地吐痰。

　　4.我校成立后，资金极为紧张，但为了加强卫生管理，净化育人环境，我们聘请了6名卫生保洁人员，投入卫生保洁工作，校园环境整洁，争做到“窗明几净”，无卫生死角，学校还给各班级定期消毒。

　　5.对饮用水进行定期检查，饮用水设备有专人清洗、维护，确保饮用水的水质。

　　6.各班上了一节以食品安全为主要内容的《健康教育》课，让学生进一步掌握食品卫生安全知识;

　　7.召开食品安全主题班会，以“食品安全，关系你我他”为主题，采取教师讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的经验;

　　8.办了一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏，通过校园网、电子显示屏、广播、黑板报等多种形式向广大学生介绍有关食品安全的知识;

　　9.制定了《马鞍山市第八中学预防疾病方案》，有传染病应急预案制和报告制度，各项方案完备，同时对各种传染病，进行大力宣传，让学生掌握相关知识，因此我校基本上未出现疫情。

　　当然，全面检查中也发现了一些不足，如学生上学路上喜欢购买校外路边摊上的零食，同时周边居民也利用地理优势摆摊设点，这给学生带来了安全隐患，虽然我校在各部门的大力配合下多次进行处理，但这一现象仍无法整治，因此，恳请上级领导帮忙解决。

　　总之，学校无论是领导还是普通教师对学校食品卫生、传染病防治、周边环境卫生安全工作重视程度高，措施到位，教育宣传比较扎实，在今后的工作将不断严格要求自己，紧绷“安全”这一根弦，力求把工作做到尽善尽美。

篇2：某食堂食品卫生责任追究制度

　　食品卫生责任追究制度

　　1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

　　2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

　　3、贯彻“谁主管、谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

　　4、食堂承包人作为学校食品安全第一责任人，必须时刻把食品卫生安全放在首位，严把食品卫生关，对以下几种情况造成食品安全事故的，食堂承包人应负全部责任。

　　(1)采购变质、劣质食品以及不符合卫生标准的食品造成食品安全事故;

　　(2)采购无卫生许可证、经营许可证、动物检疫合格证等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合标准造成食品安全事故;

　　(4)食堂内部安全防范不到位造成投毒事故引发的食品安全事故。

　　5、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定造成的食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

　　6、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

篇3：某食堂食品卫生管理制度

　　食堂食品卫生管理制度

　　一、饮食卫生

　　1、食堂服务人员上岗前必须认真学习《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生规定》和相关制度，方可持证上岗;

　　2、食堂卫生管理谁承包、谁负责，责任层层到人，食堂承包人负责全面卫生管理工作。各食堂服务人员负责本区域卫生工作，消除食品不卫生、不安全隐患;

　　3、食堂必须板块卫生许可证，服务人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须持有效的营业执照、卫生许可证、产品检验合格证等，并将全部证件的复印件送食堂主管人员保存备查;

　　4、在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺杂掺假食品;严禁使用有异味、有毒食品;严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生防疫部门检查合格的肉类及其它食品;

　　5、严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类且离地面30cm存放。加工时，必须先洗干净，后再加工;

　　6、泡发食品(如面粉)用多少泡多少;蔬菜及肉类用多少切多少;牛奶豆浆随进随用，一旦发现腐烂变质杜绝使用;

　　7、炊具必须严格清洗消毒。洗碗间设有蒸气柜等消毒设施，操作间配有消毒柜;冷荤制作严格按照“五专”操作：(1)专人加工;(2)设专室加工;(3)专业工具(如刀、板、抹布等);(4)专用消毒设施;(5)专用紫外线消毒灯;

　　8、面点人员必须用消毒工具销售食品。机械厨具使用后清洗干净，摆放整齐，抹布用后洗净晾干;

　　9、加工场所必须干净，地面无积水、垃圾，必须最好防尘、防腐、防蝇、防鼠等工作;

　　10、每天销售的饭菜从制成到出售不得超过2小时，并设防尘、防蝇设施。

　　二、环境卫生

　　1、卫生区域及设备分片负责，责任到人;

　　2、每天开饭后，售饭台、卡机、炉台、锅碗瓢盆、菜墩、刀具等清洗干净、摆放整齐;收餐具车、工作台要擦洗干净，垃圾及时清除，保持餐厅、操作间地面干净，不打滑、不油垢;

　　3、坚持每天清洁，www.pmceo.com做到锅台、案板、机械、桌凳、卡机、售饭台、门帘、门窗玻璃、烟罩、墙壁、地面无死角，彻底清洗干净，整洁光亮;

　　4、对下水口及地漏前脏物及时清理干净，保持上下水畅通;排油烟机随用随开，确保操作间无蒸气、无油烟;

　　5、剩饭菜桶、垃圾桶放在偏僻处随用随盖，并及时清理干净;拖把、簸箕保持干净，放在指定的地方;

　　6、更衣室保持干净整洁;

　　7、卫生间墙壁、地面保持干净;

　　8、宠物不许带进食堂。

　　三、个人卫生

　　1、服务人员必须认真学习，《食品安全法》，严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗工作服)，随脏随换洗，保持干净。男同志每月理发一次，女同志发不过肩，所有从业人员每周洗澡一次;

　　2、食堂工作人员必须每年年检一次，持有效健康证上岗;

　　3、上班时必须衣帽整洁，着装上岗;不戴戒指，不染指甲，不涂脂抹粉;

　　4、上厕所时不准穿工作服，便后必须洗手。