篇2：会议布置与检查制度

　　会议布置与检查制度

　　摆设会议台形

　　1.舞台

　　根据会议要求或客人需要，布置相应的活动舞台，并预留相应的位置供背景板的搭建;

　　2.会议主要区域

　　(1)根据会议要求或客人需要，在舞台上定主台的位置;并根据主台人数定立主台的长短;

　　(2)根据会议要求或客人需要，在舞台上定立讲台的位置;

　　(3)根据会议需要，布置相应的投影幕;

　　3.会议台

　　(1)根据会议的要求或客人需要，与舞台间预留足够的空间摆设第一行课桌式;

　　(2)根据会议的人数要求，摆设足够数量的行数;并保证每行IBM台的距离相等;

　　(3)按照会议人数，在每行台后加一行椅子(每张IBM摆3张、VIP则摆设2张);

　　4.茶点台根据会议需要，在相应位置摆设相应数量茶点台(如茶点在厅外使用晚间摆场时，只需放置厅房空余地方即可);

　　会议周边摆设

　　1.签到台

　　根据会议需要，在相应的签到区域布置客人需要的签到台，并每张台配置2张椅子;

　　2.资料台根据会议需要或客人要求，在客人制定的地方布置相应的长台供客人自行布置;

　　3.音控台如客人自带音响设备时，则根据客人需要布置好有关的长台;

　　4.其他用台

　　根据客人要求布置相关的工作台;

　　铺设布草

　　1.检查

　　(1)检查布草是否干净无破损;

　　(2)检查台面是否有污迹;

　　2.铺台呢

　　(1)站在桌子一侧，双手持台呢，将台呢抖开盖住台面，第一排前面台呢垂下离地面1.5㎝，两侧平均垂下;其他桌的台呢前后左右平均垂下即可;

　　(2)如用多块台呢拼铺长台时，须保证多块台布的中股方向一致，台布的衔接处要重叠;重叠方向视门口方向定立;

　　(3)桌面台呢要平整;

　　(4)主席台必须铺台布围围裙;

　　3.围台裙

　　(1)将台布拉直，平均扣好台裙夹;

　　(2)将台裙拉直粘在台裙夹上，保持台裙底部不拖地;

　　(3)需要多条 裙连接的，必须保证接口处重叠，以免露出台布，注意台裙接口避免在主人、主宾、副主人、副主宾位，接口不得朝门;

　　4.椅套根据客人要求，将椅套整齐地套在椅子上，检查并理顺椅套四周;

　　摆设物品

　　1.会议台面

　　(1)根据每行台摆设的座位数，将信纸(入好A4纸的皮垫)摆设在相应座位的前端，底边贴紧会议台底端;

　　(2)将铅笔(圆珠笔)摆设在信纸(入好A4纸的皮垫)上，logo向上底端贴紧在纸的右上角，笔尖指向纸的左下角，成45度角;

　　(3)将两个杯垫摆设在信纸(入好A4纸的皮垫)右上角，底端贴紧信纸的上端，两个杯垫之间刚好是与信纸的边缘在同一线上;杯垫logo向上，且与酒店logo方向统一;

　　(4)将干净的直桶杯摆放在左边的杯垫中央;饮用瓶装水摆放在右边杯垫中央，每瓶水的方向要统一;

　　(5)如果是中国茶用具，则不需摆放杯垫，只需将茶杯连底碟摆放在信纸右上角，杯碟中线刚好是与信纸的边缘在同一线上，杯把手向右;

　　(6)所有物品摆设后，用拉线形式将所有用品、台椅对齐;

　　2.摆茶点台

　　(1)根据宴会人数，准备相应的咖啡杯、咖啡碟、咖啡更、糖盅、咖啡暖炉等用具;

　　(2)将咖啡碟平放到桌面上，预留两到三处位置摆放咖啡暖炉;

　　(3)将咖啡杯摆放在咖啡碟上，杯把方向统一(向客人方向左侧);

　　(4)将擦好的咖啡更摆放在咖啡碟上，更把与杯把方向平行;

　　(5)将咖啡暖炉摆放在预留的地方，开关向客人方向;

　　(6)将糖包排列好放进其中一个糖盅;叠好餐巾纸放在骨碟上;摆在暖炉前端;

　　3.签到台根据客人需要，将签到用请赐名片牌、名片托盘、嘉宾签到牌等放在台面上;

　　4.投影设施根据宴会要求，将投影机架摆放在相应的位置，并准备好电源插线板;

　　整理会场

　　1.清理杂物将多余的物件整理并摆放在一处，并把会议不需使用的物品摆放回仓库;

　　2.检查检查会场摆设是否符合要求，物品摆放是否统一，场地卫生情况等;

篇3：宴会、会议布置与检查制度

　　宴会、会议布置与检查制度

　　(一)、宴会布置与检查制度(西餐)摆设宴会台形

　　1.舞台

　　根据客人对此次宴会所作的主题设计和具体布置方案要求确定活动舞台的大小、位置并摆设;

　　2.主台

　　(1)根据客人对此次宴会所作的主题设计和具体布置方案要求确定主台;

　　(2)若客人并无具体要求，则在宴会厅明显的地方摆设;

　　(3)主台要明显区分于其他副台，符合客人的要求和自身的情况;

　　3.副主台

　　(1)根据客人需要，在相应位置摆设;

　　(2)副主台与主台距离不能太远;

　　4.其它餐台

　　(1)根据要求依次确定其它台位;

　　(2)但要注意台与台之间的等距，不宜过于拥挤;

　　5.食物台

　　(1)根据菜单要求，布置相应的食物台大小;

　　(2)但要注意与餐台之间的等距，保留足够的取餐空间;

　　6.工作台用台

　　(1)根据客人的需要和要求，摆设签到台;

　　(2)根据用餐规模，在合理的地方摆设相应数量的工作台;

　　(3)根据用餐规模，在合理的地方摆设相应数量的酒吧台;

　　(4)根据客人的特殊要求，摆设其它用台(如：签约台、礼品台、蛋糕台、资料台、香槟台、咨询台等);

　　7.椅子

　　(1)根据宴会需要和客人要求，在餐台前摆设牢固、干净的椅子;

　　(2)根据宴会需要和客人要求，在签到台等地方摆设牢固、干净的椅子;

　　8.其它用具根据个人要求和宴会需要，摆设相关用品(如：讲台、投影设施、香槟塔等);

　　9.全面检查

　　(1)对整体台形要进行最后调整，使其符合要求。

　　(2)检查所有用台的使用状况是否符合安全要求。

　　铺设布草1.检查

　　(1)检查布草是否干净无破损。

　　(2)检查台面是否有污迹。

　　2.铺台布

　　(1)站在桌子一侧，双手持台布，将台布抖开盖住台面，中间向上，朝门平分桌面。

　　(2)将台布调整至四周下垂部分均等。

　　(3)如用多块台布拼铺长台时，须保证多块台布的中股方向一致，台布的衔接处要重叠。

　　(4)桌面台布要平整。

　　3.围台裙

　　(1)把布草拉直，平均扣好台裙夹。

　　(2)把台裙拉直粘在台裙夹上，保持台裙底部不拖地。

　　(3)需要多条 裙连接的，必须保证接口处重叠，以免露出台布。

　　4.餐巾

　　(1)根据宴会类型叠不同的餐巾花。

　　(2)餐巾花要美观、平整。

　　5.椅套根据客人要求，将椅套整齐地套在椅子上，检查并理顺椅套四周。

　　餐台摆设

　　1.准备

　　(1)根据客人要求每桌的人数，将所需的面包碟、面包刀、主刀、主叉、汤更、甜品叉、甜品更、咖啡杯连底碟、咖啡更、椒盐瓶、牙签盅、烟缸、水杯、(红酒杯、白酒杯)餐巾、台花等各种餐具和用品准备好，要求干净、无破损;

　　(2)根据菜单要求，将食物台所需的大餐碟、甜品碟、汤盅、咖啡碟、汤煲、布菲炉、食品夹、饼铲、汁酱更、味碟、汤勺等用品准备好，要求干净、无破损;

　　2.摆食品台

　　(1)食物台的摆设要明显区分冻盘区、热盘区、甜品区;并摆放相应的餐碟、餐具;

　　(2)根据入口的位置按照汤--冻--热--甜的顺序摆设;

　　(3)食物夹放在餐碟上，摆在自助餐炉前;

　　3.摆台

　　(1)将摆台所用的餐刀、餐叉等餐具按人数摆放在托盘上;

　　(2)将餐椅按照宴会所要求的人数，平均摆放在餐台，椅子边缘贴住台布下垂处;

　　(3)将面包碟摆放在餐椅所对餐位的左侧，与桌沿1cm;

　　(4)在餐椅相应地台面摆放餐具，左叉右刀，距桌沿1cm，主食刀右侧放汤勺，主食叉左侧面包碟上摆放面包刀，主食刀、叉之间要保证足够的位置摆放大餐碟;

　　(5)在刀叉的上方摆放甜品叉、勺。勺把向右，距桌沿为20CM，在勺子上方摆放咖啡用具，杯把向右，咖啡勺与咖啡杯平行;

　　(6)依据中线对称摆放2对椒盐瓶、2对牙签盅，2个烟缸，小台花摆放在餐桌中央;

　　(7)当只有一种杯时，将杯(一般为水杯)摆放在大刀上方;

　　(8)当有两种杯时，将较矮的杯(红酒杯、白酒杯、洋酒杯)摆放在汤更上方，较高的杯(水杯、香槟杯)摆放在大刀上方，两杯成斜线(从右往左斜)约30度角;

　　(9)当有三种杯时，将较矮的杯(红酒杯、白酒杯、洋酒杯)摆放在大刀上方，最高的杯(水杯、香槟杯)摆放在较矮的杯(红酒杯、白酒杯)左侧，最矮的杯(白酒杯、洋酒杯、茅台杯)摆放在较矮的杯(红酒杯、白酒杯)右侧汤更上方，三杯成斜线(从右往左斜)约30度角;

　　(10)当有多种杯时，将各种杯按照杯身高矮情况从左向右摆设成斜线(从右往左斜)约30度角，摆放在大刀与汤更上方;

　　(11)在主刀叉间摆放餐巾;

　　(12)台号架连号码牌放于台面上;

　　4.检查看台面上的各种餐具和用具是否整齐、清洁，摆放是否符合标准，摆放统一;

　　工作台摆设

　　1.工作台

　　(1)将宴会必备的餐具(咖啡杯、咖啡碟、咖啡更等)放在工作台上;

　　(2)将宴会备用的餐具放于托盘后再放在工作台上;

　　(3)将整套西餐汁酱备齐放到工作台上;

　　(4)整理工作台面物品，保证台面摆放整齐;

　　2.布菲台

　　(1)准备好食品台上的食物牌;

　　(2)准备好相应数量的酒精膏(管事部领取);

　　3.酒吧台

　　将服务用的托盘、酒篮、酒桶摆放在酒吧台上;

　　4.检查餐碟是否平整、干净，摆放是否整齐;

　　备餐间摆设

　　1.确定(1)根据宴会人数、菜单所需的，摆放在备餐间的各种餐具、用具;

　　(2)要确保后台的清洁卫生符合标准;

　　2.物品摆放

　　(1)准备好热柜存放食物，以便于添加;

　　(2)将备用物品整齐地摆放在工作台;

　　3.全面检查

　　检查各种餐具和用具是否齐全、洁净、无破损。

篇4：宴会部会议制度

　　宴会部会议制度

　　(一)餐饮部根据需要，有必要计划召开各类会议：

　　1.工作会：每周一次，主要内容有职责、创新;

　　2.饮食安排会议：每月召开一次，由各餐厅经理及行政总厨参加，讨论未来的各餐厅饮食推广;

　　3.损益会议：每月一次，主要内容包括各餐厅上个月的损益情况分析及成本;

　　4.每日例会：主要内容有总结评价过去情况，处理当日突发事件。

　　5.协调会议：不定期，主要是相互交流、沟通。

　　(二)除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

　　(三)与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

　　(四)参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总监请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

　　(五)会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　　(六)所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　(七)与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

　　(八)会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　(九)会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

　　(十)部门常规会议如下：

　　A、每日班前小会

　　1.根据每天工作日程，安排员工当天的工作;

　　2.向员工灌输当日工作中需注意的事项;

　　3.向员工传达酒店及部门的最新制度和信息。

　　B、每日班后小结会

　　1.给员工总结当日工作中需改进的事项和日后工作需要注意的事项;

　　2.向员工传达酒店及部门的最新信息;

　　3.对当日工作中出现的问题进行小结。

　　C、月度工作总结与计划会议

　　对以下情况进行分析和作出总结：

　　1.员工状况;

　　2.员工培训;

　　3.工程维修;

　　4.设备设施保养;

　　5.客用物品消耗;

　　6.家私、布草的损耗及原因分析。

　　D、月度服务质量管理总结会议

　　1.每月顾客满意度小结与分析;

　　2.投诉意见的解决方案;

　　E、部门月度工作总结与计划会议，对以下情况进行分析和作出总结：

　　7.本月经营工作总结;

　　8.员工月度奖项评优;获奖员工代表发言9.员工畅谈环节10.当月设备设施保养情况;客用物品消耗;家私、布草的损耗及原因分析

　　11.培训总结

　　F、部门月度服务质量管理总结会议

　　3.每月顾客满意度小结与分析;

　　4.投诉意见的解决方案;

　　5.个性化服务案例分享

　　G、部门督导周会

　　1.本周待跟进工作完成情况

　　2.本周工作总结①.本周经营状况和客源结构分析

　　②.服务质量总结与分析

　　③.本周培训效果总结

　　3.下周工作计划

　　4.其它工作部署

篇5：假日酒店会议准备制度

　　假日酒店会议准备制度

　　1、酒店领导按照会议的性质、目的及需要，确定会议级别决定参加、列席会议人员名单;

　　2、明确确定适合会议召开的具体时间，保证所有与会人员能够按时、安心参加会议;

　　3、注意避免会议召开期间与酒店重要经营活动产生冲突，或者避免会议打乱酒店正常工作程序

　　4、精心准备、策划会议议题，力求缩短会议时间，避免召开“马拉松”式会议，节约会议成本;

　　5、按会议性质及参加人员结构，精心准备会议场所必备的会议器材、用品、用具

　　6、拟定简练、详细的会议议事日程，下发与会人员，以便与会人员会前对会议内容所有了解;

　　7、根据会议性质及参加会议人员级别，确定会议座次安排，制作与会人员座位指示标牌

　　8、办公室将会议地点、时间、出席人员范围、会议议程等内容整理成“会议通知”下发与会部门或相关人员;

　　9、部门经理或相关人员收到《会议通知单后，及时向办公室返回经理签字的《会议通知单》回执，办公室备案。