食堂餐具消毒柜安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强餐具消毒柜安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由餐具消毒柜操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1该设备应指定专人操作。操作前应熟知并掌握该设备操作程序及注意事项。
3.2操作程序:
3.2.1把待清毒餐具立插在栏架上,关好柜门(关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严,再松开门把手,严禁一次性推卡门)。
3.2.2设定温控器温度,然后把“工作/停止”开关推至“工作”位置上,绿灯亮,柜内开始加温消毒,当柜内温度达到设定温度时便自动断电,工作灯灭此时消毒工作完毕。
4注意事项:
4.1操作设备电器开关时,手不能潮湿。
4.2保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。
4.3耐热温度≤150℃物品不能用该设备消毒,以免造成损坏。
4.4消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具,以免烫伤。
4.5消毒设定温度严禁超过130℃。
4.6该设备操作时,如有异常或故障应及时报修。
4.7下班前应将墙上控制该设备总开关拉下(断电)。
篇2:食堂和面机安全操作规程(1)
食堂和面机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强和面机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由和面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1该机器必须由专人操作和管理。操作人员禁止赤脚或穿拖鞋作业。
3.2作业前须检查机内外有无杂物:开机前要认真进行检查,发现故障应立即报修,不准凑合使用。
3.3插合电插头,空载运转数分钟。启动机器时,手不能潮湿和戴手饰。
3.4操作机器时,应精神集中,不准嬉笑打闹,机器运转时,严禁将身体和其它器具探入转动部件内。
3.5和面机运转过程中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度,应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。
3.6作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机,及时向管理人员汇报。机器不准超负荷使用。
3.7作业完毕应及时清洗和面机内外,合上盖子或盖上笼布,清扫地面保持整洁。
3.8清理和保养机器首先要切断设备电源,不准用水直接冲刷机器。
篇3:食堂绞肉机安全操作规程(1)
食堂绞肉机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强绞肉机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由绞肉机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1检查绞肉机部件是否完好,按程序装配,压紧螺母以手紧定为宜,必要时适当加以重力紧定。
3.2插合电源,加_L时要适量投放肉块,必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送,禁止用金属物或木棒施以币压。投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。
3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状,可适当加以重力紧定,如果依然足不规则肉沫状,则应更换刀片,不允许加大重力硬砸锁紧螺母,强行工作。
3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声,刀片有卡滞现象,应即停机检查网板、刀片放置是否适当;紧定螺母是否过紧;冬天冻肉块过大或投入过多。
3.5加工完毕要拔掉电源捅头,拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗,并用木片轻刮残留肉沫,清洗干净后用抹布擦拭外表,放置于适当位置。不允许用自来水一冲了之。