一、什么是酒店8S管理
（一）酒店8S管理是衡量酒店管理的好坏标准
酒店8S管理是衡量酒店管理好坏的标准之一，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品的最高最低储存量，冰柜的温度是5度到-5度，家私柜应如何摆放、杯子应如何清洗、电器开关时间是几点到几点等。
（二）酒店8S管理是一套方法和步骤
酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢？这就需要把任何事情，任何工作的操作，都制定一套标准的方法和步骤。省去了许多酒店经理和员工不需要了解的原理，就像一台“傻瓜相机”。
（三）酒店8S管理改变了很多传统的酒店管理理念
1、追求卓越：
酒店管理如何追求卓越？我们以前喜欢喊口号，而现在的酒店8S管理则以具体、量化的数字来说明。
2、进行科学决策与管理：
很多职业经理人和老板都喜欢说：我想、我认为、大概、可能，这些词语往往成了他们的口头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。酒店8S管理改变了酒店管理者以：我想、我认为、大概、可能等含糊其辞的话语进行决策与管理的传统方法，而是强调要用数字和报表来说明问题。
3、强调全员参与：
许多酒店的传统观念认为，管理只是高层的事，与一般的服务人员无关。酒店8S管理则不同，它强调酒店管理必须是一个全员参与的过程。具体做法是，首先让所有员工的都参加酒店8S管理的培训，然后再让员工自己动手照做，酒店8S管理一点点去实施，这样酒店8S管理才能收到良好的效果。
4、傻瓜式管理理念：
傻瓜相机易学操作，无论是老人、儿童、一学就会。酒店8S管理就是一种傻瓜式的管理方法，当然我们不是说把酒店的员工看做是傻瓜，而是说这套管理方法非常简单明了，非常容易操作。实施8S管理后，酒店管理的效果是令人满意的，酒店各个方面的效益增长是显著的。
5、始终以客户为导向：
gg开放以来，中国酒店宾馆的服务理念的变化很快。十多年前，酒店管理理念是满足客人需求。但是这样的服务理念已经不是最新的了，现在我们要让客人变成我们的FANS,也就是现在年轻人们所说的“粉丝”，让客人成为我们的忠实客户。所以我们要做的是：“超出客户的期望值”。
二、酒店8S管理是将宾馆与酒楼的优势相结合的一种管理方法
正规宾馆在管理上都有一套健全规范标的准程序，员工按照这套程序做显得井然有序。单宾馆的管理上，由于有了固定模式，因为模式不变化，员工就容易钻空子。酒店8S管理正是做到了酒店与宾馆的优势互补，，我们强调酒店8S管理要有一定的模式，但不是固定不变的，而要随着市场变化适时应变的。
三、酒店8S管理的内容
概括而言，酒店8S管理的8S就是，常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常安全、常节约、常教育。
1S---常分类：（SEIRI）
就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了，一类是还要用的。
内容：物品、设备、设施、资料档案、库房摆放
目的： ● 腾出空间，空间活用-
●塑造清爽的工作场所
注意点： 要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。 -
2S---常整理：（SEITON）
就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，透明目测法管理，分类整齐、摆放有序，有标记，有存量，方便任何人取用。
内容：物品、酒水、干调、备品、餐具、用具、库房货架、资料档案
目的： ●工作场所一目了然
●物品摆放整整齐齐
●消除找寻物品的时间提高工作效率
●降低库存量减少物品积压-
注意点： 这是提高效率的基础。 -
3S---常清洁：（SEISO）
整理完了就要给物品、设施设备作清洁工作。永远保持厅堂、区域干净亮丽。
内容：各区域、各岗位、各死角卫生、员工个人卫生
目的： ●消除赃污 ●保持干净
●明亮一尘不染 ●稳定品质 -
注意点： 责任化、定期检查。 -
4S---常维护：（SETKETSU）
对前三常的成果进行维护。对酒楼的设施设备进行维护保养。做到不用清洁的清洁，不用分类的分类，不用整理的整理，不用维修的维护。
内容：对于前几项的成果维护好，避免没必要的清洁。所有的设施设备维护工程部人员要进行预见性的维护保养
目的：●省时 ●省力 ●省钱 ●不耽误营业
注意点：制度化、自检自查
5S---常规范：（SHTSUKE）
把员工的所有行为都规范起来，把员工要做的一切工作细则，制定规范的标准程序。
内容：所有需要员工动手做的事情，各种物品的清洁程序，各种服务的操作程序，各种工作的执行程序。全部制定操作手册。
目的：●统一 ●便捷 ●易懂
注意点：统一制定一套健全的方案。
6S---常安全：（SAFETY）
成立安全委员会，随时对安全环境进行检查，定期进行消防安全培训，定期进行夜查。对不合安全规定的因素及时举报消除,保证工作现场工人人身
安全及产品质量安全，预防意外事故的发生。-
内容：员工安全、客人安全、财产安全、操作安全。
目的：●树立员工没有安全就没有一切的理念杜绝安全事故
●规范操作、确保产品质量，保障员工的人身安全
●保证生产的连续安全正常的进行，同时减少因安全事故而带来的经济损失。
●预知危险，防患末然。
注意点：严要求制度化，强化培训。
7S---常节约：（SAVE）
所有员工必须养成节约意识，必须掌握节约常识，必须了解酒店的节约要求。减少企业的人力、成本、空间、时间、库存、物料消耗等因素
内容：水、电、煤、气、原材料、备品、易耗品。
目的：●降低各项没必要支出的费用●增加利润以
●自己就是主人的心态对待企业的资源；能用的东西尽可能利用；切勿随意丢弃
●丢弃前要思考其剩余之使用价值；秉承勤俭节约的原则，建设资源节约型企业。
注意点：教育、培训、制度化。
8S---常教育：（STUDY）
通过培训、批评、表扬、教育，使全体员工养成8S习惯严格要求自己提升自身的自律修养。在工作中凡是违反8S管理的一定进行及时指导纠正。管理人员要深入学习各项专业技术知识，从实践和书本中获取知识，同时不断地向同事及上下级学习，学习长处从而达到完善自我，提升自已综合素质之目的
对象：酒店内的所有员工
目的：●要使全员形成8S管理习惯使企业得到持续改善、培养学习性组织
●遵守各项规章制度
注意点：进行人性化的教育讲解
四、8S管理的效用 -
1、改善和提高企业形象。
2、提高工作效率。-
3、改善物料在库周转率。
4、减少质量故障，保障品质。
5、保证企业安全经营。
6、降低经营成本。-
7、改善员工精神面貌，使组织具有活力。
8、保障出品服务质量赢得更多的消费者
五、要求各部门管理人员制定本部门8S管理计划。通过8S每条管理内容起草具体实施内容，重点为整理，规范、节约三条要细化。
篇2：8S培训专刊：8S概论
8S培训专刊：8S概论
感恩 诚信 专业 创新
Owe Magnanimous Speciality Innovate
第一章.8S概论
一、关于8S
1、8S的起源
从小事做起的日式管理
指的是在生产现场，对材料、设备、人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、微笑等活动，为其它管理活动奠定良好的基础。
2、8S的定义及简述
整理 ( Seiri )
在工作现场，区分要与不要的东西。
-→ 保留需要的东西。
-→ 撤除不需要的东西。
整顿 ( Seiton )
将需要的东西加以定位放置，并且保持在需要的时候能立即取出的状态。
-→ 定位之后，要明确标示。
-→ 用完之后，要物归原位。
清扫 ( Seiso )
将不需要的东西加以排除、丢弃，以保持工作场所无垃圾、无污秽之状态。
-→ 勤于擦拭机器设备。
-→ 勤于维护工作场所
清洁 ( Seiketsu )
维持清扫过后的场区及环境的整洁美观，使工作人员觉得干净、卫生而产生无比的干劲。
-→ 现场时刻保持美观状态。
-→ 维护前3S效果。
素养 (Shitsuke)
通过进行上述4S活动，让每一位员工都养成好习惯，并且遵守各项规章制度，做到“以厂为家，以厂为荣”的地步。
-→ 改造人性。
-→ 提高道德质量。
安全 (Safety)
遵守规章制度，按规范操作
-→预防安全隐患
节约 (Save)
减少4M1E(人、机、料、法、环)的浪费
-→资源最佳利用
微笑 (Smile)
保持乐观心态
-→增强公司凝聚力
-→增进协作精神
3、8S说明书
成分：使用范围：车间、宿舍、仓库、办公室、公共场所。
作用：消除各种问题(隐患)，强壮体魄，提高免疫力。
主要作用有：8S让客户留下深刻印象、节约成本、缩短交期、工作场所的安全系数增加、标准化作业的建立、提高全体员工的士气、增强公司团队协作精神。
注意事项：一旦开始，请不要中途停止。
二、推行8S的目的及八大作用
亏损为零
不良为零
浪费为零-8S是节约的能手
故障为零-8S是交货期的保证
切换产品时间为零
事故为零
投诉为零---标准化的推动者
缺勤率为零---创造出快乐的工作岗位
三、企业必须推行8S的理由
8S不良会产生下列不良结果：
·影响员工工作情绪;
·造成职业伤害，灾难;
·减少设备精度及使用寿命;
·因标识不清而造成误用;
·阻碍生产效率;
·影响工作或产质量量。
因此，企业推行8S的理由如下：
①.为了提供一个舒适的工作环境;
②.为了提供一个安全的作业场所;
③.为了提升全体员工的工作热情;
④.为了稳定产品的质量水平;
⑤.为了提高现场的工作效率;
⑥.为了增加设备的使用寿命;
⑦.为了塑造良好的公司形象;
⑧.为了创造一个能让用户或亲友参观的厂房。
四.8S活动的重心：素养(修身)
整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约的对像是“场地”、“物品”、“设施”、“资源”。
教养(修身)及微笑的对象则是“人”。而“人”是企业最重要的资源、所谓“企业”的“企”字由“人”和“止”组成，“人”走企业也就停“止”，所以在企业经营中，人的问题处置的好，则人心稳定，企业也就兴旺发达。
在8S活动中，我们不厌其烦地教育员工做整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约，其目的并不只希望他们将东西摆好、设备擦干净而已，最主要的是在于通过细琐单调的动作中，潜移默化，改变他们的思想，使他们养成良好的习惯，进而能依照规定的事项(厂规、厂纪，各种规章制度、标准化作业规程)来行动，变成一个有高尚情操与平和心态的真正优秀员工。
这个道理，就象：
·练拳：要先站马步。
·当兵：要先学立正一样。
若基本动作没有学习好，就很难达到更高的水平。
总之，8S活动是一种人性提高，道德提升的“人性教育”运动，它的最终目的在于“教育”更在于“人”。
五、 8S的效益
8S项目 活动对象 实 施 效 果 目 的
整 理
Seiri 空 间 ·减少库存量
·有效地利用空间
·东西不会遗失
·消除资源浪费
·消除多余的架子、橱柜 提高工作效率
整 顿
Seiton 时 间 ·减少浪费和不必须的作业
·工厂安全
·缩短换线、换工夹具的时间
·创造一目了然的现场 清除“寻找”
清 扫
Seiso 藏 污 ·提高设备性能
·贯彻保养计划
·消除设备故障
·减少生产误用
·提高生产质量水平 提升作业质量
清 洁
Seiketsu 异 常 ·美化工作场所环境
·根除发生灾害原因
·遵守国家安全法规
·延长使用寿命
·增加客户的信心 创造明朗现场
教 养
Shitsude 人 员 ·减少不注意因素
·遵守规定事项
·培养良好的人际关系 遵章守纪
安全
Safety 设施 .按规章制度操作
.遵守安全规范
.预防安全隐患 减少故障
节约
Save 资源 .提高工作效率
.降低机器磨损
.减少材料浪费
.优化工艺流程 减少浪费
微笑
Smile 人员 .激发工作热情
.增进内部沟通
.调整工作心态
.增强公司凝聚力 增进协作
篇3：8S培训专刊：8S推行方法
8S培训专刊：8S推行方法
第二章8S推行方法
8S管理ISO9001质量管理体系是ISO9001成功推行的快捷方式.
一、 8S的推进基本原理
- 形式化 - 行事化 - 习惯化
-明确处理期限
-重申安全注意事项
1、定点摄影
- 直观、说服力强、效果明显
2、红牌作战
-导入期每月可以执行两次
-以后每月可以一次
-决定在哪里挂红牌。
3、洗澡活动
-扫除垃圾
-修缮缝补
-油漆翻新
4、晨会制度
-主要是部门晨会和小组晨会
-通报生产、质量控制、绩效等各类情况。
-运用晨会记录表
5、组织活动
-定期或不定期组织公司员工举行联谊活动
-进行智慧比赛
-企业刊物投搞等
二、广告牌管理
广告牌内容
-质量信息
-成本和交货信息
-现场改善信息
-机器故障数值、效率
-8S活动等
三、目视管理
1、常见的目视管理的应用
-用显著的彩色线条标注某些最高点;
-在通道拐弯处设置反射镜，放置撞车;
-用小纸条挂在出风口，显示是否在工作;
-用图片作成操作指导书，直观易懂;
-设置“人员去向板”方便工作沟通安排等。
2、目视管理的类别
-红牌
-区域线
-广告牌
-示意板
-操作流程图
-生产管理板
-内部刊物
3、库存状况目视管理
四、合理化建议的管理
1、合理化建议的推行方法
-设立创新改善奖
-以质量小组形式定期成果宣布
2、合理化建议的实施与推广
-制定提案目标
-合理化建议的登记
-合理化建议的实施 -标准化