酒店餐厅厨师岗位职责(2)
1.在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;
2.服务周到,礼貌待人;
3.遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。
4.服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜;
5.遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;
6.严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;
7.上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;
8.自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术;
9.服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
篇2:食堂厨师长岗位职责
食堂厨师长岗位职责4
1、做好菜品计划生产工作,保证全厂职工按时用餐。
2、接受食堂经理领导,协助其管理安排,配合甲方管理员的工作;可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序,高标准高效率的完成任务。
4、树立营养配餐的意识,保证菜品质量,尽量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜谱,认真做好菜品数量统计,尽量做到计划准确,成本和浪费降到最低。
6、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用,每日例行岗位工作和收尾工作检查,
7、销售期间做好菜品补给工作,在最短时间给予补给。
8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。
9、公正地做好员工的考勤工作,准确地做好考勤记录。
10、组织晨会,统计前一天岗位检查情况,对存在的问题予以纠正。
11、提前一天列出采购计划单,以便订购相关食料。
篇3:某食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责6
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。