酒店红案炉子厨师岗位职责

　　直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组

　　工作职责：

　　1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。

　　3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

　　4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。

　　5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

　　7、接受上级的其它任务。

篇2：食堂厨师长岗位职责

　　食堂厨师长岗位职责4

　　1、做好菜品计划生产工作，保证全厂职工按时用餐。

　　2、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合甲方管理员的工作;可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。

　　3、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。

　　4、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，成本和浪费降到最低。

　　6、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，

　　7、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。

　　8、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。

　　9、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。

　　10、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。

　　11、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。

篇3：某食堂厨师岗位职责

　　食堂厨师岗位职责6

　　1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。

　　3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。

　　4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。

　　5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。

　　6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。

　　7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。

　　8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。