楼面部咨客职务分工
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直属领导:领班
职责：
一.服从上司的工作安排，协助上司的管理工作。
二.认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。
三.提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。
四.全面做好本部门日常的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。
五.提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。
六.熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。
七.及时领取原料，保证各种材料的供应充足。
八.认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证卫生质量。
九.及时向上司反馈客人的意见与投诉。
十.团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。
篇2：酒店餐饮部(楼面)扣分制度
酒店餐饮部（楼面）扣分制度
为了更好的对餐饮部进行管理，避免员工在工作中错误的重复出现及严格奖惩制度，特针对过失单制度制定扣分制度如下：
一、首先：按各岗位的不同分别制定扣分制度
二、扣分说明：
1、每项过失每次扣一分，一个月内同样错误两次扣三分。
2、每月累计三分口头警告，六分书面警告，九分最后警告，超过九分立即辞退。
3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。
4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。
5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。
三、扣分细则：
服务员扣分制度条例
1.当班时没有佩戴名牌
2.没有按规定剪指甲或不注意个人卫生
3.女同事没有化淡妆、头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有刮胡子、头发松乱过长
4.餐具没有分类叠放在下栏车里
5.没有按规定穿着鞋、袜、制服
6.没有勤巡桌子
7.没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话
8.不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做
9.不按规定摆台、摆凳和餐具，餐具不足和不净
10.转盘餐前餐后没有保持干净
11.脏台布、茶壶不及时清理走
12.没有及时清理台上的杂物
13.对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚
14.工作台摆设私人物品
15.摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法
16.脏水杯没有按规定摆放、擦洗
17.不理会非本区的客人提出的要求
18.使用酒店物品做私人用途
19.不按规定私自推下栏车收台
20.托盘不按规定随处乱放
21.上班吃零食
22.布草没按规定摆放整齐
23.故意损坏公物
24.不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物
25.没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生
26.没有按照?服务程序工作要领?工作
27.硬性索取客人小费（立即解雇）
28.同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹
29.举止不雅（个人小动作）
30.偷吃或接受客人打包的食物（签过失单）
31.不服从上司的工作安排或怠慢工作
32.准备工作没做好
33.谣言惑众破坏团结（立即解雇）
34.当班没有笔、火机或其他用具
35.下班后在餐厅或酒店范围内闲游
36.客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设
37.不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域
38.不按规定行走员工通道
39.没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料
40.烟盅内烟头超过2个未及时更换
41.没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单
42.没有按小训所讲的内容执行
迎宾员扣分制度条例
1.当班时仪表仪容不整洁、无化妆、站立姿势不正确
2.工作时欠缺主动热情，客人到来时没有主动上前称呼问候客人或客人离开时没有送声
3.未能准时到岗，当班时间擅离职守、串岗，离岗不知会上级
4.工作时间态度不认真,上班期间没按规定制行,
5.上班期间没给上级打招呼,私自脱岗。
6.当班时间跟同事闲谈以致冷落客人
7.当班时间打、听私人电话
8.不按小训内容执行者
传菜员扣分制度条例
1.当班时间没有佩带名牌或员工证
2.没有按规定剪指甲和不注意个人卫生
3.没有化淡妆，头发披肩没有扎起，不按规定穿着鞋、袜、制服
4.开餐后没有备好所需用品
5.对客人不礼貌不尊重或工作时发牢骚
6.收餐后没搞好清洁卫生或搞的不干净
7.传菜时上错菜或出错台号
8.不按规定使用和清洁木夹
9.上班吃零食或偷食（按食物售价10到30倍罚款））
10.传菜后不收回相应用具、餐具
11.故意损坏公物或将酒店物品做私人用途
12.汁酱、菜盖用具到处乱放
13.不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物
14.不关好电、煤气阀门
15.每市过后彻底清洁地面、用具一次
16.不按规定收取送餐餐具
17.不按小训内容执行者
领班责任扣分制度条例
餐厅的每一位领班都要尽职尽心带动下属出色完成上级给予的每一项工作，如果你所带领的部下有犯如下的错误而你没有及时处理，那么领班本人应该扣责任分一分。
1.员工当班时间没有佩带员工证或名牌
2.员工没有按规定剪指甲和注意个人卫生
3.女同事没有化淡妆，头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有刮胡子、头发松乱过长
4.员工没有按规定摆放各类餐具和分类叠放
5.员工没有主动巡台，站在一起闲谈
6.员工开茶时没有使用暖壶器和不按规则跟客人斟茶
7.员工没有按规定最少要派两道毛巾给客人或要跟毛巾的菜没有跟
8.员工没有主动跟客人点烟或根本视之不理，火机又不在手上
9.烟缸内有2个烟头以上、有杂物、有水必须更换
10.员工没有主动跟客人斟茶或加开水
11.员工没有主动询问客人菜式是否
用完，收菜碟或收点心笼、汤碗、粥碗和桌上杂物
12.员工没有主动跟客人换骨碟
13.员工没有主动询问和留意菜式是否出齐，客人结帐时没有核对台号、人数、消费明细
14.员工打烂餐具，当区领班没有做记录
15.没有按规定搞好用具、场地卫生或搞的不干净及漏做
16.员工没有按规定摆桌上的餐具或餐具不全、不干净
17.没有将准备工作做好
18.台号牌、转盘、工作台不干净
19.员工没有主动跟客人推销酒水
20.员工对客人不礼貌不尊重或工作时发牢骚
21.分配给各领班的职责分工没有做好或推迟完成
22.领班放松对下属的纪律要求
23.领班处事不一视同仁或包庇下属犯错
24.迎宾当班没有佩带规定标志
25.迎宾没有主动引导客人进入餐厅，客人到来没有称呼客人、询问客人位数，客人走的时候没有跟客人讲“多谢，欢迎下次光临”
26.迎宾和服务员没有坚守岗位到处游荡或偷懒
27.迎宾和服务员没有以微笑热情主动招呼客人或站立姿态不正确、制服不整齐
28.迎宾开餐前没有检查菜谱是否清洁齐全
29.迎宾和员工未经同意不得打或接听私人电话
30.酒吧员没有按规定发放酒水、工作岗位不能空缺无人
31.传菜员传菜没有跟齐汁酱或没有在菜单上注明
32.有菜式售完没有及时知会餐厅领班级以上人员
33.传菜员在厅面行走时遇到客人叫没有理会或及时知会当区服务员）
34.没有按规定确保消防通道畅通和保管消防器材
35.没有按小训时讲的内容执行
篇3：办公大楼花岗石楼面施工方法4
办公大楼花岗石楼面施工方法4
（1）施工准备
1）材料
花岗石的品种、规格、图案、颜色按设计图纸验收，并获得建设单位认可，并应分类存放。
水泥：325号以上普通硅酸盐水泥，备适量擦缝用白水泥。
砂子：中粗砂。
矿物颜料：视饰面板色泽定，用于擦缝。
2）作业条件
做好墙柱面、顶棚（天花）、吊顶及楼地面的防水层和保护层。
门框和楼地面预埋件及水电设备管线等施工完毕并经检查合格。
在四周墙身弹好+50cm的水平墨线，各开间中心线（十字线）及花样品种分隔线。
选料：同一房间，开间应按配花、品种挑选尺寸基本一致，色泽均匀，纹理通顺进行预编安排编号，分类存放，待铺贴时按号取用，必须时可绘制铺贴大样图，再按图铺贴。分块排列布置要求对称，厅、房与走道连通处，缝子应贯通；走道、厅房如用不同颜色、花样时，分色线应设在门口的内侧；靠墙柱一侧的板块、离开墙柱一侧的宽度应一致。
（2）操作工艺
1）先将石板块背面刷干净，铺贴时保持湿润。
2）根据水平线、中心线（十字线），按预排编号铺好每一开间及走廊左右两侧标准行（封路）后，再进行拉线铺贴。
3）铺贴前应先将基层浇水湿润，再刷素水泥浆（水灰比为0.5左右），水泥浆应随刷随铺砂浆，并不得有风干现象。
4）铺干硬性水泥浆（配合比为1：3，以湿润松散、手握成团不泌水为准）找平层，虚
铺厚度以25～30mm为宜，放上花岗石时高出预定完成面约3-4mm为宜，用铁抹子（灰匙）实抹平，然后进行花岗石块预铺，并应对准纵横缝，用木锤着力敲击板中部，振实砂浆到铺设高度后，将石板掀起，检查砂浆表面与石板底相吻合后（如有空虚处，应用砂浆填补），在砂浆表面先用喷壶适量洒水，再均匀撒一层水泥粉，把花岗石块对准铺贴。铺贴时四角要同时着落。
再用木锤着力敲击至平正。
5）铺贴顺序应从里向外逐行挂线铺贴。缝隙宽度如设计没有要求时，不应大于1mm。
6）铺贴完成24h后，经检查花岗石块表面无断裂、空鼓后，用稀水泥（颜色与花岗石块调和）刷缝填饱满，并随即用干布擦净至无残灰、污迹为止。铺好石板块两天内禁止行人和堆放物品。
7）镶贴踢脚板
（A）镶贴前先将花岗石块刷水湿润，阳角接口板边要割成45度角。
（B）将基层浇水湿透均匀涂擦素水泥浆，边刷边贴。
（C）在墙两端先各镶贴一块踢脚板，其上口高度应在同一水平线内，突出墙面厚度应一致。然后沿两块踢脚板上口拉通线，用1：2水泥砂浆逐块依顺序镶贴踢脚板。
（D）镶贴时应检查花岗石踢脚板的平顺和垂直。
（E）板间接缝应与地面对缝，擦缝做法同地面。
（3）质量标准
1）保证项目
面层所用花岗石块的品种、质量必须符合设计要求。
面层与基层的结合必须牢固，无空鼓。（单块板料边角有局部空鼓，且每间不超过检查总数的5%者，可不计）。
检查方法用小锤轻击和观察检查。
2）基本项目
花岗石块面层的表面质量应符合以下规定：
合格：色泽均匀，花岗石块无裂缝、掉角和缺楞等缺陷。
优良：表面洁净，图案清晰，色泽一致，接缝均匀，周边顺直，板块无裂纹、掉角和缺楞等缺陷。
3）检查方法：观察检查。
（A）地漏及泛水应符合以下规定：
合格：坡度满足排水要求，不倒泛水无渗漏。
优良：坡向符合设计要求，不倒泛水，无积水，与地漏（管道）结合处严密牢固，无渗漏。
检验方法：观察和泼水检查。
（B）踢脚线的铺设应符合以下规定：
合格：按缝平整，结合基本牢固，出墙厚度适宜。
优良：表面洁净，接缝平整均匀，高度一致；结合牢固，出墙厚度适宜。
检验方法：用小锤轻击和观察检查。
（C）镶边应符合以下规定：
合格：面层邻接处镶边用料及尺寸符合设计要求和施工规范规定。
优良：。在合格的基础上，边角整齐、光滑。
检验方法：观察和尺量检查。
允许偏差
（D）花岗石块楼地面允许偏差和检验方法应符合下表规定：
表7-5花岗石楼地面面层允许偏差和检验方法
项目 | 允许 偏差 （mm） | 检验方法 |
表面平整度 | 1 | 用 |
格缝平直 | 2 | 拉 |
拉缝高低差 | 0.5 | 用钢直尺和楔形塞尺检验 |
踢脚线上口平直 | 1 | 拉 |
板块间隙宽度 | 1 | 尺量检验 |