幼儿园食品证照管理制度

　　为规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业人员健康证明、食品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示应悬挂或摆放在就餐场所醒目位置，餐饮服务单位名称、地址、负责人及许可项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。

　　二、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

　　三、由专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发手续，避免持过期失效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。

　　四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

　　五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

　　六、从业人员健康证明应随身佩戴、从业人员培训合格证和健康证明复印件交主管部门统一保存，以备检查。

篇2：某食堂食品卫生责任追究制度

　　食品卫生责任追究制度

　　1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

　　2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

　　3、贯彻“谁主管、谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

　　4、食堂承包人作为学校食品安全第一责任人，必须时刻把食品卫生安全放在首位，严把食品卫生关，对以下几种情况造成食品安全事故的，食堂承包人应负全部责任。

　　(1)采购变质、劣质食品以及不符合卫生标准的食品造成食品安全事故;

　　(2)采购无卫生许可证、经营许可证、动物检疫合格证等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合标准造成食品安全事故;

　　(4)食堂内部安全防范不到位造成投毒事故引发的食品安全事故。

　　5、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定造成的食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

　　6、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

篇3：学校食堂食品管理制度

　　食堂食品管理制度

　　为贯彻省、市关于学校食品工作的责任要求，彻底加强食品卫生的安全整治，明确职责，特制定食品管理安全责任制度如下：

　　一)安全责任领导小组及分工

　　1、组长：学校法人代表，总体负责学校食堂食品卫生安全工作，负责督促、检查、协调食堂服务部等的安全工作的实施。

　　2、副组长：后勤副校长，负责组织食堂食品卫生的日常工作，提出整改要求，检查整改落实情况。

　　3、组员1：总务处副主任，协助副组长管理组织食堂，食品卫生的日常检查工作，检查记录及整改落实情况，制定食堂食品卫生管理制度，督查食堂卫生安全工作和组员2、3的工作情况。

　　4、组员2：负责检查食堂购进食品(生、熟定型品)是否 符合食品卫生要求，提取生食品留样，定期检查，参加学校食堂食品卫生安全日常检查，并作好记录。

　　5、组员3：负责食堂一日三餐的首尝，三餐食品的取样留样工作并保管留样品，填写相关记录表。

　　二)安全负责要求

　　1、食堂管理人员应有强烈的安全意识、责任感，管理中始终树立“安全第一”的思想，不能有半点疏忽和马虎造成的安全事故。

　　2、每周至少有一次卫生安全检查，平时有不定期检查，对发现的问题，立好整改，并做好记载。

　　3、检查发现的卫生安全问题，提出相应的整改要求，对易疏漏的环节制定管理办法，环环相扣，严于防范。

　　4、认真填写食品安全检查记录，包括： 发现的问题、整改办法、整改后的反馈，检查人、被检查人均应签名。

　　5、对管理者未及时、定期开展检查或不规范填写记录表，组长查实后按每次100-200元处罚，多次批评不改或失职的按学校人事管理条例论处。