厨工岗位工作描述

直接上级:管理处主任

直接下级:无

岗位职责:

　　1)负责做好员工饭堂的开餐工作;

　　2)负责保质保量地完成食品加工及制作任务,确保加工的食品符合卫生要求;

　　3)负责个人分管的各种工具,设备的安全使用和日常保养;

　　4)提前到岗做好卫生工作及原料的各项准备工作;

　　5)精心组织安排员工饭菜,合理调配人所需摄入的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分;

　　6)认真做好饭堂桌案及就餐台面,凳子、地面的清洁工作,确保饭堂环境卫生;7)定时向上级领导报告饭堂当日工作,做到及时发现问题,及时上报解决。

　　8)兼顾做好员工宿舍的日常卫生及保洁工作。

　　基本要求:

　　大米、肉食要淘洗干净,蔬菜要做到多重清洗,清除黄叶、败叶、泥土、根须和菜虫;

　　刀具和案板要生熟分开,运用不同刀功,切出块、丝、片、条、粒等多种样式;

　　严禁使用过期、腐烂、发霉、变质食品、确保员工无食物中毒事故发生及保证员工身体健康

篇2：饭店员工餐厅厨工岗位工作职责

　　饭店员工餐厅厨工岗位职责

　　直接上级：员工餐厅主管

　　岗位职责：在主管的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　工作内容：

　　1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。

　　3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　5、爱护并合理使用各种洁具和用具，确保安全操作。

　　6、定期完成大扫除计划。

　　7、完成上级指派的其它工作任务。

　　素质要求：

　　1、身体健康，无任何传染性疾病。

　　2、具有旅游职业高中毕业文化程度，受过酒店服务专业培训。

　　3、具有熟练的服务技能，熟练使用消毒柜等设备。

　　4、具有全心全意为一线员工服务的意识，具有自我控制能力，处事灵活，眼明手快。

　　5、责任心强。

篇3：西厨厨工岗位工作职责(2)

　　西厨厨工岗位职责（2）

　　-负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。

　　-负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。

　　-负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。

　　-负责汁水的厨工，每天要检查所需的冻热汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。

　　-严格按顺序出菜。

　　-对肉类的切割要斤两准确，熟悉肉类的配制和保存。

　　-负责厨具的清洁，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好炉头的清洁。