环境

　　1通用

　　供方应按要求提交清洁、绿化、消杀工作计划，计划经中心环境负责人审定后实施一项不符合扣0.2分

　　供方按照工作计划或合同约定开展清洁、绿化、消杀外包工作，应急响应及时一项不符合扣0.5分

　　按规定对清洁、绿化、消杀外包供方进行监管，监管频次、内容/项目明确，若(删除)出现违约情况，按照约定进行有效处理，相关记录清晰、完整、真实、可追溯;按文件要求填写供方评价记录一项不符合扣0.5分

　　消杀服务、高空作业人员持有效上岗证件(从业资质);相关资质、上岗证件资料完整归档一项不符合扣0.5分

　　供方提交的清洁、绿化、消杀工作报告(记录)及时、清晰、完整、真实、可追溯一项不符合扣0.2分

　　各环境负责人熟悉本岗位操作规程及安全操作规程

　　未发生中毒等安全责任事故一项不符合扣3分

　　2绿化

　　养护计划落实绿化养护计划，相关记录清晰、完整、真实、可追溯一项不符合扣0.2分

　　植物管理乔木长势良好，无枯死乔木，挽救濒临枯死乔木可只保留树干但须能见青皮，新移植乔木需保留部分树叶，修剪美观，无明显病虫害，无明显折损，无明显斑秃、灼伤，枝干无机械损伤，无明显卷、黄、异常落叶现象一项不符合扣0.2分

　　灌木长势良好，修剪整齐美观，无明显病虫害，无明显折损，无枯死、斑秃、灼伤，无机械损伤，无明显卷、黄、异常落叶现象。

　　草坪等地被植物长势良好，生长季节浓绿，目视平整，无明显杂草、枯死、黄土裸露、破坏占用、积水、鼠洞等现象

　　花坛植物长势良好，造型美观，无明显杂草、折损、枯死、黄土裸露、破坏占用、积水、鼠洞等现象

　　时花长势良好，无残花、黄叶，无高出花面的竹签;盆内无杂物、杂草，盆边干净无泥垢;无明显病虫害，大叶花叶面无明显虫口;无缺水干旱现象。

　　绿化垃圾收集有专职的绿化人员和明确的责任范围，日产日清，不得堆放过夜。

　　安全作业病虫害防治等存在安全隐患的作业应避开人流高峰期，设置警示标识，并采取适当的防护措施一项不符合扣1分

　　肥料药物对绿化用肥料、有毒药物的储存和使用进行监督记录，储存环境要采取防护措施，无因管理失控导致的安全事故一项不符合扣1分

　　3清洁

　　工作计划落实清洁工作计划，相关记录清晰、完整、真实、可追溯一项不符合扣0.2分

　　公共区域公共区域无污迹、积尘、积水、垃圾、烟头、枯枝落叶、蜘蛛网、乱贴乱画、异味以及违章占用一项不符合扣0.3分

　　大堂家具、装饰物和指示牌等摆放整齐;地面大理石明亮有光泽，无破损或病变，定期养护并有专人监督和记录

　　电梯电梯内明亮干净，无污渍、胶迹、指印、脚印、油迹、蜘蛛网、乱贴乱画，无异味，凹槽内无纸屑、沙粒等杂质

　　公共洗手间公共洗手间空气清新无异味，无积水、污迹、堵塞;地面、台面、镜面无积水、水迹、污迹、纸屑烟头;便池无污垢、异味，纸篓不过满;洗手液、纸巾用品充足，配套设施完好无损(合同无约定的除外)

　　茶水间茶水间干净、整洁，物品摆放整齐一项不符合扣0.2分

　　管道清洁各类管道无污迹、积尘、蜘蛛网一项不符合扣0.2分

　　设施清洁灭火器、消防栓、应急灯等消防设施器材无污迹、积尘、蜘蛛网，消防栓内无杂物，开关、灯罩、线槽、插座等公共照明设施无污迹、积尘、蜘蛛网

　　烟灰盅烟灰盅内置物(水、石米、沙)保持清洁，烟头及时清理(不过1/3)

　　墙面清洁按照计划清洁墙面，无明显积尘、锈迹，水泥、涂料等，各类型墙面呈本色，无污渍、胶迹、指印、脚印、油迹、蜘蛛网、乱贴乱画，大理石内墙面、不锈钢内墙面光亮并呈本色。玻璃幕墙和窗户光亮并呈本色，无明显积尘

　　室外设施各类标识、装饰物、宣传栏、雕塑等无污迹、积尘、蜘蛛网

　　沟渠排水沟、明沟无积水、污水、垃圾杂物一项不符合扣0.2分

　　垃圾桶垃圾箱(桶)体外观光亮，无变形破损，无满溢、无积尘、痰迹、污迹、胶迹一项不符合扣0.2分

　　垃圾房垃圾房(站)无明显积尘、痰迹、污迹、胶迹、污水、异味和蚊蝇滋生，垃圾车干净整洁，无污迹、油迹，摆放整齐， 停放点干净整洁

　　垃圾收集垃圾收集有专职的清洁人员和明确的责任范围，日产日清一项不符合扣0.4分

　　垃圾清运垃圾运送过程袋装，无超载、滴、漏、洒、溢现象

　　安全作业对清洁过程中有安全隐患或造成使用不便的(如卫生间清洁、高空作业、石材养护、地毯清洗等)，应设明显标识或采取有效防范措施一项不符合扣0.2分

　　绿化清洁绿化带、室外植物无纸屑、烟头、杂物;室内植物叶面有光泽，无积尘，盆内无烟头、纸屑、杂物等一项不符合扣0.2分

　　水景观水质清澈、无青苔，水面无垃圾及杂物，落叶无大量漂浮，无明显沉淀物一项不符合扣0.2分

　　4消杀

　　工作计划落实消杀计划，相关记录清晰、完整、真实、可追溯一项不符合扣0.2分

　　药品监控无使用国家禁用消杀药品的现象，药品配置合理、及时更新一项不符合扣1分

　　消杀药品投放点设置醒目警告标识，必要时采取相应防护措施，投放点位置、药量记录清晰一项不符合扣0.5分

　　消杀药品投放后，在规定的时限内应及时回收药品一项不符合扣0.5分

　　公共区域公共区域无明显的鼠洞、鼠粪等鼠迹，无明显蟑、鼠、蚊、蝇活动一项不符合扣0.5分

篇2：饮食服务从业人员知识培训、卫生要求、健康检查制度

　　饮食服务从业人员卫生要求、知识培训、健康检查制度

　　对从业人员进行知识培训，提高从业人员的整体素质，是搞好高校饮食工作，提高服务质量的一项重要内容，因此，必须纳入制度化管理。

　　一、培训教材。培训采用的教材主要有《食品安全法》、《餐饮业食品管理办法》、《食品卫生行政处罚办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北大学饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教育等。

　　二、参加当地卫生监督部门的《食品安全法》和卫生知识以及职业道德教育培训，取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。

　　三、餐厅每月组织员工学习一次，全年十次，结合餐厅实际工作、季节、媒体餐饮信息等，学习有关卫生知识，并做好记录，年终由中心检查，检查情况纳入年终考核项目。

　　四、新录用的临时工或临时参加工作的从业人员，由餐厅负责岗前卫生知识培训，使其懂得卫生知识的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。

　　五、结合高校餐饮工作的特点，中心每年春、秋(寒、暑假开学后)两季各举办一次食品卫生知识培训和测试。测试成绩纳入年终考核。测试不及格者，进行补考，补考不及格者，辞退或解聘。

　　六、利用多种形式学习卫生知识，如知识竞赛、书面考试等。

　　七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查，每年3月、9月各一次，请防疫站同志上门检查，检查不合格者，正式工调离岗位，临时工解聘。漏检、新进人员和临时参加工作人员的健康检查，由餐厅负责组织到防疫站进行检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

　　八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从新上岗。

　　九、建立从业人员健康档案。

　　十、从业人员个人卫生要求：

　　(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽(专间工作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

　　(二)操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩带一次性手套。

　　(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。

　　(四)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。

　　(五)食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

　　十一、从业人员工作服管理

　　(一)各餐厅的工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

　　(二)根据中心炊事员无严格分工的特点，工作服分为操作工作服和售饭工作服两种，售饭工作属于接触直接入口食品的工作，根据规定，售饭工作服应每天清洗更换。

　　(三)从业人员上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服

　　(四)严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或进行清洗工作服的工作。

　　(五)每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。

　　后勤集团饮食服务中心

篇3：酒店声称预定但未到达检查服务程序

　　酒店声称预定但未到达的检查服务程序

　　Objectives目标

　　xto ensure that the number of No Shows is correct

　　确保预定但未到的房间号码正确。

　　xto minimize the chance for disputed room rates upon check out

　　将可能在离店时对房价产生争执的可能性减小到最低。

　　Policy Statement: 政策阐述

　　*It is the hotel’s policy to check all claimed bookings before they are classified as No Show

　　这是酒店关于在将声称的预定划入预定但未到达的类型前做所有检查的政策。

　　Procedures程序

　　1. The Guest Service Manager checks all claimed bookings at 23:00 hours

　　大堂经理在23点前检查所有声称的预定。

　　2. He compares the bookings with the in-house guest list to see if guests have mistakenly been checked in as walk-in guests. If this is true the room rate of the walk in folio needs to be checked against the rate agreed during the time of reservation and changed if favorable for the guest.

　　他比较预定和住店客人表以判别是否有客人被划入散客的行列。如果情况属实，散客房价应该根据在预定时的协议被核对并根据客人的赞成与否进行更改。

　　3. The Registration Cards need to be checked in order to ensure that the Front Desk Agent check in the folio after registration.

　　核对登记卡以便前台员工在登记后为其办理入住手续。

　　4. Before the Guest Service Manager confirms the reservation as No Show, he retrieves the reservation correspondence and checks if the booking was not cancelled or amended.

　　在大堂经理确定预定为预定但未抵达的情况前，他重新检查预定信，检查预定是否被取消和修改。

　　5. If there is any uncertainty the assigned room has to be checked physically.

　　如果有任何不确定因素，将对被安排好的房间进行常规检查。

　　6. In case the No Show concerns a VIP or a repeat guest the Guest Service Manager may decide to forward the reservation to the next day.

　　万一预定但未抵达的状况涉及到VIP或回头客的情况，大堂经理可以视情况将其延期到第二天。

　　7. The no-show report and supporting correspondence is passed to the ADOR the following morning for review.

　　预定但未抵达报告和相关信息将被送给房务总监以便第二天早上检查。