厨房设备施工工艺流程

2024-06-19 2191

　　厨房设备施工工艺流程

　　厨房设备安装

　　（一）施工工艺流程

　　墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。

　　（二）施工要领

　　厨房设备安装前的检验。

　　吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。

　　底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。

　　安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。

　　安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。

　　安装水龙头,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。

　　抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。

　　安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好

　　室内煤气管道的安装原则

　　室内煤气管道应以明敷为主。煤气管道应沿非燃材料墙面敷设，当与其他管道相遇时，应符合下列要求：

　　（1）水平平行敷设时，净距不宜小于150mm；

　　（2）竖向平行敷设时，净距不宜小于100mm，并应位于其他管道的外侧；

　　（3）交叉敷设时，净距不宜小于50mm。

　　气管道与电线、电气设备的间距，应符合下表规定。

　　煤气管道与电线、电气设备的间距（mm）

　　电线或电气设备名称

　　最小间距

　　煤气管道电线明敷（无保护管）100

　　电线（有保护管）50

　　熔丝盒、电插座、电源开关150

　　电表、配电器300

　　电线交叉20

　　特殊情况室内煤气管道必需穿越浴室、厕所、吊平顶（垂直穿）和客厅时，管道应无接口。

　　室内煤气管不宜穿越水斗下方。当必需穿越时，应加设套管，套管管径应比煤气管管径大二档，煤气管与套管均应无接口，管套两端应伸出水斗侧边20～20mm。

　　煤气管道安装完成后应作严密性试验，试验压力为300mm水柱，3分钟内压力不下降为合格。

　　燃具与电表、电器设备应错位设置，其水平净距不得小于500mm。当无法错位时，应有隔热防护措施。

　　燃具设置部位的墙面，为木质或其他易燃材料时，必须采取防火措施。

　　各类燃具的侧边应与墙、水斗、门框等相隔的距离及燃具与燃具间的距离均不得小于200mm。当两台燃具或一台燃具及水斗成直角布置时，其两侧进离墙之和不得小于1.2m。

　　燃具靠窗口设置时，燃具面应低于窗口，且不小于200mm。

　　煤气快速热水器应设置在通风良好的厕房、单独的房间或通风良好的过道里。房间的高度应大于2.5m并满足下列要求

　　1.直接排气式热水器严禁安装在浴室或卫生间内；烟道式（强制式）和平衡式热水器可安装在浴室内，但安装烟道式热水器的浴室，其容积不应小于热水器小时额定耗气量的3.5倍。

　　2.热水器应设置在操作、检修方便又不易被碰撞的部位。热水器前的空间宽度宜大于800mm，侧边离墙的距离应大于100mm。

　　3.热水器应安装在坚固耐火的墙面上，当设置在非耐火墙面时，应在热水器的后背衬垫隔热耐火材料，其厚度不小于10mm，每边超出热水器的外壳在100mm以上。热水器的供气管道宜采用金属管道（包括金属软管）连接。热水器的www.pmceo.com上部不得有明敷电线、电器设备，热水器的其他侧边与电器设备的水平净距应大于300mm。当无法做到时，应采取隔热措施。

　　4.热水器与木质门、窗等可燃物的间距应大于200mm。当无法做到时，应采取隔热阻燃措施。

　　5.热水器的安装高度，宜满足观火孔离地1500mm的要求。

　　热水器的排烟方式应根据热水器的排烟特性正确选用。

　　（1）直接排气式热水器装有直接排气式热水器的房间，上部应有净面积不小于10cm2/MJ的排气窗，门的下部应有2.5m2/MJ的进风口；宜采用排风扇排风，风量不应小于10m3/MJ。

　　（2）烟道式热水器装有烟道式热水器的房间，上部及下部进风口的设置要求同直接排气式。

　　（3）平衡式热水器平衡式热水器的进、排风口应完全露出墙外。穿越墙壁时，在进、排气口的外壁与墙的间隙用非燃材料填塞。

篇2：厨房设备安全操作规范(3)

　　厨房设备安全操作规范（三）

　　项目规范内容与要求

　　液化气炉灶

　　使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。指定专人使用、保养，并做好交接班工作。液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。

　　绞肉机

　　操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。送料时严禁用手压，应用木棒送料。维修和清洗时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。肉末粘搭时，不准用手刮。

　　搅拌机

　　操作前，先检查机械、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。在机器运转过程中，不准将手、头伸进桶内。清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。

　　和面机

　　操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。刮粉时，头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。和面时，投粉要适量。开机前必须把盖头盖上，并使限位开关接触良好。经常检查限位开关是否灵敏；如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。清洗维修机器时，必须切断电源，机器停止运转后方可进行。

　　摇面机

　　开机前先检查机器设备、电气部件、安全装置等，确认完好后方可开机。操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。摇面机上的各种安全防护装置不得擅自拆卸和废除。发现机器有问题，及时报修，不得带病运转。清洗和维修时，必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。

　　蒸饭车

　　工作中要相互配合，再开启蒸汽时应注意缓慢，先小后大，启闭蒸饭箱门时要谨慎，门侧不能站人，手轮慢慢拧松，放除余气，防止蒸气冲出伤人。操作时注意压力表情况，不得超过规定压力。蒸饭箱要有专人操作，非操作人员不能开蒸气阀门；如操作人员有事，要其他人员代操作，应弄懂操作要求后方可操作。

　　微波炉

　　在炉门打开的情况下，切勿启动微波炉，以防过量微波外泄，对人体造成伤害。炉内未放进加热物之前，不要启动微波炉，以免空载运行，毁坏机器。炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管，金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象，微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。罐装、瓶装或袋装食物（如板栗、香肠等）在加热前须划开表皮，否则受热膨胀，可能会发生爆裂。特别注意：切勿将整只鸡蛋放入炉内加热，以免造成鸡蛋炸开，机器毁坏。如炉内食物起火，应放入容器，再放置于托盘中央。

篇3：酒店厨房设备用具管理制度(3)

　　酒店厨房设备及用具管理制度（三）

　　1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

　　2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

　　3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

　　4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

　　5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

　　6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

　　7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

　　8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。