酒店康乐部卫生管理制度（七）

　　1、每天早班进行卫生彻底清扫，中午14：00进行每日卫生检查。

　　2、清扫卫生应做到先上后下，先干后湿，先卧室再洗手间，抹布折叠，环形整理，注意死角。

　　3、注意三方便原则：①方便服务人员操作；②方便客人使用；③方便设施设备维护。

　　4、注意使用清洁剂：①注意员自我保护；②注意清洁的反应时间；注意清洁剂的溶液配比浓度。③注意清洁剂的密封保管；④注意用大量流水进行冲洗。

　　5、房间内做到一客清洁，床上物品保证一客一换。

　　6、地面保持干净，无灰尘，一天一吸尘，一月一清洗。

　　7、部门高空卫生做到一周一次大清扫（如筒灯、排风口、空调口等）

　　8、茶具饮具须及时快捷进行清洁，不得积压，具体要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”消毒做到“三专”专室、专用设备、专人管理。

　　9、个人卫生做到“三勤”勤洗澡、勤理发、勤洗手、剪指甲，勤换衣。

　　10、接交班时须做到收尾工作，注意清洁工具的清洁，垃圾的清理。

　　11、每周星期一卫生大检察。

　　备注：清洁卫生做到“七无”、“六洁”、“两消毒”“一干净”

　　七无：无六害、无积尘、无杂物、无异味、无蜘蛛网、无污渍、无不卫生死角。

　　六洁：室内外环境清洁、床上用品清洁、家具设备清洁，卫生间清洁，工作间，储物室，行李保存室清洁，员工工作服清洁。

　　两消毒：茶具饮具消毒，卫生间洁具消毒。

　　一二净：员工个人卫生干净。

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篇2：酒店康乐部营业卫生制度

　　 　　酒店康乐部营业卫生制度

　　1.营业场所厅面卫生实行"三清洁制度"，即班前小清洁，班中随时清洁和班后的大清洁;部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制度。

　　2.每日的班后卫生清洁包括：

　　(1) 地毯和沙发等软地面的洗尘;

　　(2) 硬地面的湿拖;

　　(3)茶几、吧台、窗台、灯具、器械设备和营业场所的所有横截面的抹尘;

　　(4) 对各类杯具进行每日消毒，严格执行消毒制度，做到"一客一换一消毒";

　　(5) 客人用的拖鞋等做到"一客一换一消毒";

　　(6) 客用布草做到"一客一换";

　　(7) 客人用的麦克风每日进行清洁和消毒一次

　　3.使用有效方法使厅面空气随时保持清新。

　　4.做好灭蚊蝇工作，发现蚊蝇及时喷杀，如果不能控制，及时通知专业灭蚊蝇公司进行消灭。

　　5.食品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。

　　6.要随时对客人用过的杯具进行消毒，消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在15分钟至20分钟之间，温度可达l00℃，消毒后等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布巾盖好备用。

　　7.消毒柜进行计划清理;康乐领班每天须记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人。

　　8.服务员每天要对更衣室进行消毒。消毒可以使用紫外线消毒车或化学药剂消毒。

　　9.主管每天要对消毒的杯碗、房间的消毒情况做检查，如发现有不按规定消毒或不进行消毒的要按的《奖惩条例》中的有关规定予以处理。

　　10.康乐部经理必须定期对卫生进行全面的检查，并将检查结果记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。

　　11.康乐经理对部门所辖区域的卫生负有最后责任。