肯德基选址标准

　　肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的21年。21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。如世界上其他著名品牌的连锁业一样，肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。2000年8月，中国地区第一家“不用从零开始”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基平等互利、同舟共济的合作。肯德基的

　　“不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式，”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟者来共同发展中国的肯德基，从而达到最有效的发展潜能。因此，特许经营在中国前景十分可观。

　　肯德基选址策略地点是饭店经营的首要因素，餐饮连锁经营也是如此。连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。因此，肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。

　　肯德基选址按以下几步骤进行。

　　商圈的划分与选择

　　1．划分商圈

　　肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。

　　商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在 1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

　　通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

　　2．选择商圈

　　即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

　　例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个

　　“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。

　　而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。

　　商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

　　聚客点的测算与选择

　　1．要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。

　　例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

　　过去古语说 “一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

　　人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

　　比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。

　　肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。

　　2．选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。

　　因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说，我就吃肯德基看见麦当劳就烦，好像还没有这种情况。只要你在我跟前，我今儿挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃别的，我先进你这儿了。除非这里边人特别多，找不着座了我才往前挪挪。

　　但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。如果是两个一样，就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在那边开，大量客流就被肯德基截住了，开店效益就不会好。

　　3．聚客点选择影响商圈选择

　　聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质也很高，但据调查显示，找不到该小区哪里是主要聚客点，这时就可能先不去开店，当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。

　　为了规划好商圈，肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其开发部人员常年跑遍北京各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。经常发生这种情况，北京肯德基公司接到某顾客电话，建议肯德基在他所在地方设点，开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征，是否适合开店。在北京，肯德基已经根据自己

篇2：九头鸟选址标准

　　九头鸟选址标准

　　“九头鸟”酒家创立于湖北武汉，成长于北京。现旗下拥有十多家品牌餐厅，员工千余人，已成为首都餐饮界知名的大型连锁企业。九头鸟以优质的服务和独具特色的菜肴深受京城百姓的好评，在京城餐饮市场享有“京城鄂菜第一家”的美誉，并荣获20**年年度北京人喜爱的特色酒家荣誉称号。九头鸟人在“顾客是太阳”的经营理念指导下，勇于探索，不断创新，以超常的发展速度朝着规模经营和连锁发展的方向大步迈进，被业界成为“神奇的九头鸟现象”。在20**年荣获同行业十佳品牌，经权威机构调查印证，在京城家常菜连锁企业中排名第三。20**年已正式成为中国连锁经营协会会员企业。自20**年起开展特许经营。至20**年底，在北京共有经营店15余家，年总营业额超亿元。20**年在中国商务部正是备案。20**年2月28日北京鼎和盛源投资有限公司全资收购“九头鸟”品牌，并精心打造一流的管理团队，提升企业优良的服务形象，为将“九头鸟”发展为全国驰名品牌而不懈奋斗。

　　九头鸟享有独特的发展优势：依托古朴典雅的荆楚文化，挖掘楚乡特色，加入九头鸟精湛的烹制工艺，将鄂菜的精髓传承发展。九头鸟的使命是：餐中有文化，食之有品味，为顾客提供尽善尽美的用餐享受。

　　几年来，在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下，九头鸟已发展成为中国餐饮业一个极具地域特色的知名品牌。我们始终秉承：“九头鸟的智慧创品牌，一颗心的团结普华章”的文化；我们始终坚持“顾客是太阳”的理念。

　　九头鸟加盟条件

　　加盟者应是依法设立的企业或者其他经济组织；能接受九头鸟经营理念，服从总部的统一管理；能接受与九头鸟团队合作、沟通；具备激励及训练员工的能力；签约成为九头鸟加盟经营者后，必须全心参与餐饮经营的管理工作；有正确承担风险的态度，具备一定的资金实力，具有良好的资金信用；具有一定的沟通协调能力及良好的人际关系。

　　面积：1000平方米左右（交通畅通、车位充足、较好的广告位置）

　　地段：商业区附近、繁华街道边、国家机关附近、大专院校附近、中/高档住宅区附近；人口密度较大、有稳定的消费群体。房屋无产权纠纷、厅内宽敞、支撑少；

　　供水及排污顺畅。

　　排烟符合环保要求。

　　安全通道符合消防要求。

篇3：大食代选址标准

　　大食代选址标准

　　了解了中国在生活方式的改变以及对美好事物的需求，1997年新加坡投资商在上海创建了“大食代”这个美食广场品牌。作为美食广场的专业管理公司，“大食代”迅速向全国扩展，在京沪、东北、华南开设了十多家分店。目前，管理层在中国负责管理的总营业面积约25,000 多平方米，美食专柜超过 240 家，现场工作人员约 3,000 人。

　　“大食代”是国内首家经营管理主题美食广场的公司之一，将多种国际风味与本地特色菜式汇聚一堂，并有效结合中外餐饮人才，将美食广场的管理做到既国际化又本土化，赢得了国内外发展商、业主、餐饮经营者及广大顾客的青睐与赞赏。

　　除了美食广场的管理，“大食代”也专职经营果汁吧、甜品屋、铁板火锅和员工餐厅等项目。到 04年，“大食代”已拥有 12,000 多种美食、月近 100 万人次的顾客量和 11家大型美食广场，成为国内“美食多、顾客多和分店多”的餐饮机构。在日常管理中，则以“好环境、好服务、好放心、好悠闲、好便捷”成为用餐者的第一选择。

　　大食代选址原则开店选址最繁华地段－不打广告也能门庭若市。

　　“零售业、餐饮业有几个基本要点，其中选址是最基础的一个。”大食代在中国最早把美食广场开进了高档商场之中，郭明忠的逻辑是，“门店就是大食代品牌的标志，我们拿到最漂亮的位置，即使不做广告依然可以有很高的知名度。”比如在上海，人民广场附近的来福士广场、徐家汇的美罗城都是年轻人逛街必去之处，只要来到这里，就一定会看见大食代的各种诱人小吃。大食代每家店都开在城市中最繁华的地段，定位人群以商业群、办公群为主，住宅群为辅。比如北京东方广场店和上海梅龙镇广场店逛街和办公人群为一半一半，上海美罗城店和重庆解放碑店则有三分之二都是逛街的，上海古北店则以附近境外居民为主。选址当然是一件复杂的事情，郭明忠说，通常按照人流量来选址的办法也未必很准确。比如大食代在上海淮海路上的香港广场店，平时看人流也不多，但是每天午餐、晚餐的时候，就忽然有很多人来就餐。因为淮海路上的几家大型写字楼里上班的白领都会过来吃饭。

　　大食代也曾经关过一家店，这家在上海浦东好又多的店并不缺少人流，但是因为附近以本地居民为主，并不会经常出来吃这些小吃。大食代以高额租金抢占商业中心，高成本也带来了较高的回报。一般餐饮行业都是午餐、晚餐非常忙，其他时间则没有一个客人。而大食代则从上午10点到晚上9点，至少有一半的座位都有人就餐。“大食代强调自己在商业设施中的附属性、服务性，作为商场的一个配套设施存在，绝不能让顾客觉得大食代是一个独立在商场以外的空间。”郭明忠说，“因为大多数商场都没有休息区，所以如果顾客完全可以把大食代当作一个休息、放松的地方，如果想顺便吃一点东西的话，大食代从三五元到一百多元的食品都有。”