中学（学校）食堂管理要求

　　一、食堂安全保卫工作由管理员实施监督，由食堂管理员负责，要明确责任，责任落实到人。

　　二、使用各种餐饮设备必须严格按操作规程进行，专人使用保养；工作中要精神集中，不准说话聊天；必须戴套袖围裙和工作帽，杜绝人身事故的发生。

　　三、注意用电安全，做到机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

　　四、使用煤气时要做到“火等气”，鼻子要灵，发现漏气时要及时修理，开着火不准离开人，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119.

　　五、下班后，食堂管理员要检查煤气、水、点、门窗是否关好，做好防盗、防潮等安全措施。

篇2：公司食堂承包要求标准

　　公司食堂承包要求

　　公司为改善职工的伙食，因伙食的质量直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。故现在对社会公开招标。

　　一、承包条件：

　　1、承包人必须有餐饮经营资质，有一定的经济实力。

　　2、承包者厂内外人员不限，同等于条件下职工优先。

　　3、合同期限为一年，如双方合作满意可续约。

　　4、承包者必须服从厂里的管理。

　　二、合作方式：

　　1、本公司提供厨房、餐厅、厨具设备等。

　　2、食堂所需的水、电以及燃料费由承担方负责。

　　3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。

　　4、交纳保证金 元(注：1、违约保证金;2、意外中毒保证金;3、其他属于承包方责任的保证金用)。

　　5、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由承包方提出申请，经公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏或丢失，由承包方照价赔偿，自然损耗除外，合作期满按交接清单交还设施。

　　6、由承包方和公司每季度进行联合员工满意度调查，达不到就餐人员60%以上满意的，本公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。

　　7、公司可安排专人对承包方的的菜肴加工原材料进行不定期抽检(详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》)，当发现与约定标准不一致时，可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。

　　8、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

　　9、根据双方约定，由承包方先试经营一个月，试经营期满，根据员工对菜肴的口味、质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

　　10、双方约定合作时间为1年，期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。若某期员工的满意度不足60%的，公司可单方面提出解约。

　　11、承包方承诺所签订协议之后，是由承包方自己经营，不存在转包给第三方经营，如若经公司查出有转包行为的，以承包方自动放弃经营资格论处，以上所交保证金不予退还。

篇3：（中学）食堂卫生要求

　　中学(学校)食堂卫生要求

　　一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇、灰尘进入污梁食品及餐具用具。

　　二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗;每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内、外的整洁卫生。

　　三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

　　四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品，食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。

　　五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。

　　六、食堂废弃物存放桶、浴桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。

　　附：餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求

　　一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。餐饮器具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上;食堂末配备消毒柜的用消毒剂进行消毒，或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸5分钟以上，后放入厨柜中保洁。

　　二、餐饮具保洁相应当定期清洗、消毒，保持清洁。

　　三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所(橱柜)和明显的标记。

　　四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入密闭厨柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在使用前应不低于80“C的热水消毒2分钟以上。