大学餐厅主任岗位职责(二)

　　总则：在公司及餐饮部的领导下，根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅的日常管理工作，全权安排本餐厅工作人员的工作，带头遵守、执行公司有关规章制度并教育员工执行公司制定的各项规章制度。

　　1、全面行使对本餐厅的行政管理权，对本餐厅的工作负总责，对本餐厅发生的任何事件负有直接或间接的责任。

　　2、在餐饮部经理的指导下，有权审批本餐厅人员的奖金、劳务发放。

　　3、在公司确定的人员编制内，在公司经理会议监督下按照公司职工聘任办法，在全公司范围内聘任本餐厅工作人员;负责招聘新员工并组织面试，检查其五证是否齐全;预先向新员工说明餐厅的有关规定，指导餐厅新员工的培训以及在职培训。

　　4、保证每月师生调查评估满意率在80%以上，每月师生投诉次数低于3次。

　　5、营业前检查餐厅卫生情况以及员工的着装是否规范，每周至少进行一次餐厅总检查。

　　6、填写营业日志(营业额、师生抱怨或建议、特殊情况等)。

　　7、制定餐厅的年度工作计划以及月工作计划，并每月向公司汇报当月的工作情况。

　　8、参加公司的会议及其他必要会议，并且及时向员工传达公司的重要精神。

　　9、定期变换菜单，适时推出促销活动，以提高营业收入，改善餐厅形象。

　　10、教育员工遵守员工守则，随时注意员工的出勤情况，并且合理安排员工的休息。

　　11、加强对厨师、服务员的业务技术培训，不断提高服务水平;加强员工政治思想工作，树立伙食无小事思想，做到优质服务。

　　12、随时注意餐厅的成本控制，做到增收节支，杜绝浪费;抓好水电、燃料、粮食、用具设备的使用管理工作。

　　13、观察并记录员工的工作表现，积极开展“文明、优质服务”竞赛活动。

　　14、制定适合本餐厅特点的管理办法，保证日常工作的正常开展。不断规范内部管理，深入群众，及时掌握各环节的情况和职工思想动态并及时解决问题。

　　15、加强对员工宿舍的管理，随时到员工宿舍进行检查，关心员工生活。

　　16、服从公司经理的领导，完成各项临时交给的工作任务。

篇2：公司员工餐厅人员职责

>　　公司员工餐厅工作人员职责

　　-注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止工作人员带菌污染食品。

　　-荤素生食品要分开清洗，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

　　-各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

　　-烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

　　-食品出售前洗手，出售时需带口罩，尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。

　　-做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

　　-冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

　　-负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

　　-餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，个人卫生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

　　-餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。

　　-餐厅物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒

篇3：公司员工餐厅管理人员安全职责

>　　公司员工餐厅管理人员的安全职责

　　-对食品卫生安全工作负有主要责任。

　　-负责食品卫生许可证的年检、工作人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　-负责餐厅物料的采购，不能采购存在安全隐患的不合格设备、无食品供应合格证供应点的食品。

　　-保证食品无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　-保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。

　　-使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

　　-积极配合各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。