中学食堂消防安全管理措施及消防应急预案

　　为了更好的保障食堂安全生产，提高消防安全意识，预防消防事故的发生。针对食堂具体情况，特制定食堂消防安全管理办法和消防应急预案。

　　1、建立食堂的兼职消防员。(由管理员兼任)

　　2、兼职消防员负责定期检查食堂消防设备是否完好，(包括灭火器、消防水、消防带、消防栓等。)

　　3、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。

　　4、兼职消防员负责每学期组织消防安全学习，让每位员工都熟悉消防知识，正确使用消防器材。

　　5、每两周必须清洗一次烟罩，每年暑假清洗一次油烟烟道。

　　6、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。

　　7、食堂不准私拉乱接电线，用电器。停电用蜡烛应注意安全，不用时立即熄灭。

　　铁中食堂消防应急预案

　　1、在食堂生产过程中，如上灶工作时，操作人员不得离开。若发生停电、短路时应及时关闭天燃气，若发现电、气设备有问题应及时停止工作，并上报维修。操作完成后先关闭气阀，后关闭电源，检查完毕后方可离开。

　　2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧，应及时拨打119，通知学校相关部门，关闭气阀，切断电源。并迅速组织员工灭火。

　　3、若发生油锅燃烧，可采用以下办法扑灭油锅火焰。

　　(1)用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，遮盖油锅，使油锅中的火与空气隔绝而熄灭。

　　(2)在没有锅盖等遮盖物的情况下，还可将蔬菜或其他食物沿着锅边一下子倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使火自动熄灭。

　　(3)使用灭火器灭火时应对准火焰根部喷射，并左右晃动、直至将火扑灭。

　　4、如烟道内油垢发生燃烧，应先用灭火器对准烟道扑灭，外面用消防水对其烟道降温，使烟道内火不能燃烧，直至扑灭。

　　特别需要注意的是：

　　油锅、电路起火千万不能用水往锅里浇。这样不仅扑灭不了火焰，相反会造成火灾和人员伤亡。

篇2：某食堂安全卫生管理制度

　　食堂安全卫生管理制度

　　强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生、营养的午餐，特制定制度：

　　1.建设完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严密，资料齐全。

　　2.组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。

　　3.保持食堂门窗整洁，玻璃明亮;墙壁无灰尘，无蛛网;保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶及时清理，洗碗池等水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。

　　4.从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品;夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。

　　5.炉灶等专用设备必须由专人管理使用，安全员必须每天早晚检查安全用电、安全用气、安全用水情况，发现情况，及时上报。

　　6.非食堂从业人员严禁进入食堂。

篇3：食堂安全操作制度（7）

　　食堂安全操作制度(七)

　　一、食堂工作人员必须具有县级(或以上)人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

　　二、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。

　　三、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

　　四、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

　　五、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击;用油炸食物时，控制油温，以防着火;端汤锅汤桶时不得过满;取蒸饭时要先开门透气;两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。

　　六、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。

　　七、生、熟菜要分开放置，合理保管;批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐;袋装食品在取用后要扎好袋口;谨防变质或鼠蝇叮咬。

　　八、餐具要经常消毒，摆放有序;操作台面要干净，无积水。

　　九、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。

　　十、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。

　　十一、炒菜油放置要远离火源，确保阀门关闭;煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。

　　十二、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。

　　十三、下班离开食堂前必须关闭各处电源(冰箱除外)检查各处阀门，收拾好各种器具。

　　十四、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。