篇2：膳食中心食物中毒处理预案

>　　学校膳食中心食物中毒处理预案

　　为保证学生食堂食品卫生安全，防止食品污染和人为投毒事故的发生，保障学校师生身体健康，膳食中心对食品的采购、加工、销售制定以下预防措施：

　　一、制度建设

　　建立健全行之有效的食品加工及销售规章制度，与餐厅经理、卫生安全监督员、业务部门主管签订相关责任书，并切实加强监督查落实工作。

　　二、原材料供应预防措施

　　1、建立采购人员岗位责任制。

　　2、严格遵守《食品卫生法》及卫生“五四”制度，不采购腐烂变质原料，保管验收员不收购腐烂变质原料。

　　3、建立供应商管理制度，坚持原材料供应索证制度(营业执照、卫生许可证、食品检验报告)。

　　4、对供应商的生产场所及生产原料进行经常性的监督检查。

　　三、食品加工过程及销售预防措施

　　1、食品加工人员不用腐烂变质的原料，窗口售卖人员不卖腐烂变质的食品。

　　2、成品(食物)存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与杂物、药物隔离;成品半成品隔离;食物与天然冰隔离。

　　3、餐(食)具实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　4、保持食堂内外环境的整洁，完善食堂的三防设施，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孳生条件的措施。食堂环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，由餐厅经理、中心主任监督检查评定。

　　5、坚持食品试尝留样制度。加工人员对每餐所加工的食品进行留样，并冷藏保留24小时。

　　四、食堂从业人员的管理

　　1、对外聘员工应聘，必须查验身份证原件、外出务工证，并留其身份证复印件存档。

　　2、严格按照《食品卫生法》的要求，食堂从业人员上岗前必须进行体检，取得健康证后方可上岗。

　　3、配合中山市卫生防疫部门对上岗人员进行卫生法规及卫生知识培训。

　　4、要求食堂从业人员个人卫生做到“四勤”，及勤洗手、煎指甲;勤洗衣被;勤洗澡、理发;勤换工作服。

　　5、要求食堂管理人员密切关注员工的身体健康状况，思想状况。一旦发现不适合从事炊事工作者，应立即撤换或调离。

　　五、发生食物中毒后的应急处理措施及抢救组织工作

　　1、在主管院长的领导下建立一支能在紧急情况下，招之即来，来之能战，各司其职的抢救队伍。

　　2、膳食中心若发生食物中毒事故应在6小时以内向当地上级主管部门报告。内容包括发生食物中毒事故的单位、地点、中毒人数、可疑食物等有关内容。配合卫生部门对中毒人员进行及时求治，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制和保护。配合卫生部门进行调查，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　3、后勤管理处负责协同相关部门制定安全抢救措施，组织好现场抢救工作，参与事故的调查，材料的汇总上报及善后处理工作，落实卫生行政部门要求采取的其他措施。

　　4、医务室负责事故现场中毒人员的抢救和临时处理，负责与学校附近的有较高医疗水平的医院进行联系，及时护送中毒人员到医院抢救和治疗，协助相关职能部门调查事故原因。

　　5、院车队负责调动车辆，及时运送中毒病人到医院进行抢救。

　　6、保卫科工作人员负责维持秩序，疏通交通，保护现场并记录现场，配合卫生防疫部门、公安部门调查事故原因。

　　7、学工处负责稳定学生的情绪，安抚中毒学生，维护好学校正常的教学秩序。

　　六、食品安全处置领导小组名单

　　组长：卢发成

　　副组长：****

　　成员：**。

篇3：某食堂食物中毒处理预案

　　食堂食物中毒处理预案

　　食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。

　　一、食品卫生预防处理领导机构：

　　组 长：小学(校长)

　　副组长：学*、**

　　成 员：** 、各班班主任、生活老师

　　二、预防措施：

　　为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。

　　1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。

　　2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

　　3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

　　4、每天坚持 “两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。

　　5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。

　　6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

　　7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。

　　8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。

　　9、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。

　　11、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

　　12、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

　　三、食物中毒处理预案：

　　学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。

　　1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

　　2、立即用电话向区疾控中心、卫生执法监督所、教育局、1小时内书面向教育局、区疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

　　3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。

　　4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中www.pmceo.com毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

　　5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。

　　6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

　　7、政教办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

　　8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。

　　9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。

　　10、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。

篇4：某学校食堂食物中毒处理预案

　　食堂食物中毒处理预案

　　一、预防措施：

　　1、加强食品卫生安全的教育、宣传。

　　2、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度。

　　3、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

　　4、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，有良好的卫生习惯。

　　5、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的动植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　6、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。

　　7、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

　　二、食物中毒处理预案：

　　1、如一旦发生食物中毒，食堂人员迅速赶赴现场，组织抢救。

　　2、区疾控中心教育局汇报。3、全力保持学生的稳定。

　　4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。