宴会服务岗位服务流程与规范

　　一 总则

　　1、为规范服务工作的流程与操作，统一服务标准，树立公司文化品牌窗口、服务窗口，特制定本规范。

　　2、本规范适用公司宴会服务岗位。

　　3、本规范由公司经理负责监督，综合服务经理督导。

　　二 岗位服务流程与规范

　　1、工作流程

　　刷卡系统调试,协助验收,开启入口门、通风、照明、空调等设备,早餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序,领用出库,耗材补充,备货采购申请,填制餐厅月度就餐统计表,午餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序,关闭设备落场,开启设备,晚餐立岗监督刷卡、引导就餐秩序。

　　以上工作流程可能会根据不同项目设计而有所调整。

　　2、操作规范

　　(1)上班开始，进行刷卡系统开机机、调试正常。将刷卡标准设置、调校到早餐收费标准。

　　(2)协助厨房下拨类原材料、物料的验收，同厨房大厨双人验收，双人签单，共同把握好原材料、物料的质量、数量关。

　　(3)提前开启食堂通风设备、空调、照明，开餐前十分钟，开启食堂入口大门，检查台面耗材是否需要补充，如需要则及时补充。(台面耗材含生抽、老醋、陈醋、辣酱等调味汁，以及纸巾、牙签等，下同)

　　(4)开餐时间时准确立岗于刷卡机前监督、引导员工刷卡就餐秩序。(根据各项目刷卡系统的差异，实际可能需要手工操作刷卡机)。

　　(5)在规定用餐结束时间时(根据分行要求)，关闭刷卡系统，告之厨房停止供应早餐。对正在进行用餐的员工需要提醒其离上班时间不多，请其抓紧用完;对仍有进入食堂用早餐的员工，需婉言相告由于时间关系已停止早餐供应，并提醒下次早点来用餐。

　　(6)8：30准时关闭食堂进出门，谢绝未经允许人员进入厨房和食堂。

　　(7)早餐结束进，开始发放厨房各岗位领用备用小货仓物品、辅料等存货，按出货单(或记录使用登记本)发货，不多货、不错发。对存货不够的货品及时同大厨商定，填制采购申请表。对验收的库存货品要同大厨及时验收入库，保管好验收单或送货单。存货不积压、不变质、账实相符。(库存管理参考仓库管理规范)还需协助食堂(含宴会餐)的台布餐巾的送洗通知与收发。

　　(8)检查台面耗材是否需要补充，如需要则及时补充。

　　(9)统计或汇总前一日用餐报表，填写员工食堂月度就餐统计表。(根据刷卡系统数据和收取的餐劵及签名的，各项目均有不同情况，应区别对待)

　　(10)午餐开餐准备，调整刷卡机。应比正常开餐时间提前十分钟左右，以便分行营业厅提前批用午餐员工用餐。于开餐时间立岗刷卡机前监督、引导员工刷卡就餐秩序。用餐高峰期要严防漏刷卡员工，善意提示刷卡秩序。

　　(11)午餐时间结束，注意待用餐人员全部离开食堂，关闭刷卡系统、照明、通风、空调等全部设备，锁好进出门，同厨房一起落场休息。

　　(12)晚餐，重复(10)、(11)。

　　(13)可能会根据项目设计不同，有出现除能正常刷卡用餐外，还有单位员工客餐、忘记带刷、刷卡系统异常不能刷卡的现象出现。遵循一个原则：用餐需刷卡，没卡需有劵，人人都一样，一个都不少。

篇2：物业会所棋牌室服务流程语言规范

　　物业会所棋牌室服务流程语言规范

　　1、上班后，管理员带队检查上一班工作交接情况，清点麻将牌的数量，发现缺损及时汇报处理。（服务员检查麻将机（必须在光机状态下进行检查）。

　　2、整理卫生。

　　3、迎客：您好！欢迎光临休闲会所。

　　4、拉椅让座：请各位入座（帮客人将椅拉出，待客人入座，送椅至客人坐下合适的位置）。

　　5、询问客人需求：请问您是玩牌还是麻将？

　　6、客人要求打麻将时，开机（上牌），现在可以开始了，请问麻将需要加分吗？好的，请稍等。

　　7、介绍收费标准：会所棋牌室收费标准一：小房116元/钟（前两个小时），大房176元/钟（前两个小时）上午10：00-晚上24:00，第三个小时起：25元/钟；零点后50元/钟；配送普通茶水。 二：会所棋牌室消费晚上超过零点需包夜者另外加收300元包夜费。可以根据您的喜好任意挑选棋牌室。

　　8、递送棋牌室、饮料、烟价目表：“您好！这是我们的价目表”请您过目。

　　注：（茶水的推销）我们这里有碧螺春、铁观音、普洱...等，请问您喜欢喝什么茶？好的，请稍等，我马上去为您冲茶来。您好！这是您点的某某茶，小心烫口。请问还需要什么饮料或香烟吗？好的，请稍等，我帮您拿去。您好！这是您要的某某饮料或香烟，我帮您打开好吗？

　　9、向客人明确落座时间：打扰一下，麻烦您在时间单上签字（向客人递上时间单、签字笔）

　　10、征询客人是否延时：您好！您的时间已到，请问您是否需要加时，我们这里超过限时时间15分钟后要按1小时计算，请问您是否继续续时？好的，到时间我提醒您。

　　11、买单：您玩了* *小时，总共消费* *元，收您* *元，请稍等。这是我找您的零线，请您点收拿好，谢谢！（向客人递上买单卡，请客人过目）

　　12、清点棋牌数量，在顾客离身前，用最快的速度将顾客使用过的棋牌进行清点，发现缺损及时解决。

　　13、免费接待：根据公司制订的免费接待执行。董事长/总经理接待，由总经理在接待单上签名确认。如果不能及时签名，部门经理代替接待的，由部门经理在接待单上签名，并注明接待内容;部门经理在第二天将手续补齐后，交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工资中扣除。

　　14、送客：请带好您的随身物品，请慢走，欢迎再次光临!（将客人送至出口）。

　　15、整理卫生。

　　16、收尾工作：下班前管理人员应监督好交接手续，清点棋牌数量，写好交班，做好下班前的准备工作。

篇3：餐厅服务流程规范

　　餐厅服务流程规范

　　一、餐厅领位服务流程

　　1、按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”

　　2、对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重问清客人人数，是否有预订。

　　3、然后后退半步作出“请”的姿态领台。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。

　　4、将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生/小姐，对这桌子还满意吗?”待客人同意后让客人入座。将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离。

　　5、站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要考虑先女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。客人就餐结束离开餐厅时，应微笑送别客人，说：“请走好!欢迎再次光临。注意事项：引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单“上作好记录，记清时间、台号、人数。

点菜铺台操作流程

　　流程具体内容准备

　　(1)洗净双手，

　　(2)准备

　　(3)各类餐具，

　　(4)玻璃器皿、台布、口布或餐巾纸等。

　　(5)检查餐具、玻璃器皿等是否有损环、污迹及手印，

　　(6)是否洁净光亮。

　　(7)检查台布、口布是否干净，

　　(8)是否有损环、绉纹。

　　(9)检查调味品及垫碟是否齐全、洁净。

铺台

　　(1)铺台布台布中缝要居中，四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线垂直。

　　(2)拿餐具

　　A.一律使用托盘。托盘用干净毛巾或口布铺垫，左手托盘，右手拿来餐具。

　　B.拿酒杯、水杯时，应握住杯脚部，拿刀、叉匙时应拿柄部，拿瓷器餐具时，应尽量避免手指与边口的接触，减少污染。落地后的餐具，不得继续使用。

　　(3)铺餐具

　　A.点菜铺台无主次之分。

　　B.每个席位铺一只骨盆，

　　C.距桌边2厘米距离，

　　D.如有店标，

　　E.应正对客人，

　　F.骨盆内叠放一块口布。

　　G.骨盆右边铺套了纸套的筷子，

　　H.筷子子底部距桌边2厘米距离。

　　I.骨盆前放一只口汤碗，

　　J.调羹放在口汤碗内，

　　K.匙柄向右。

　　L.口汤碗右边放一只水杯，

　　M.杯上花纹或店标N.应正以对客人，

　　O.口汤碗内的匙柄应在水杯后面。

　　P.桌子配齐酱、醋瓶(壶)一副;盐、胡椒、牙签盅各一个(如不Q.放牙签盅，

　　R.则在每个席位的筷子右边，

　　S.放上每人一份封纸套的牙签);小方桌放缸一个;大园桌放烟缸两个。

　　T.桌子中间放鲜花，

　　U.鲜花右边可放台号卡，

　　V.号码要朝进门处。

　　W.按照铺设的席位，

　　*.配备Y.椅子，

　　Z.椅子与席位对应。