校园星级规范化食堂餐厅建设总结
为了进一步加强我校食堂的管理，确保师生的饮食安全和健康，我校积极响应--市中小学校规范化食堂建设实施方案的要求，经过一段时间的努力，现将我校规范化食堂建设情况进行总结如下：
一、许可证管理
我们高度重视食堂许可证的管理工作，严格按照相关规定办理许可证，并确保有效期限内更新。同时，严禁任何转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等违规行为，以确保许可证的真实性和合法性。
二、许可类别和经营地址
我们严禁擅自改变食堂许可类别、备注项目和经营地址，确保符合规定。在建设过程中，我们严格按照规范进行布局和装修，确保食堂的合法性和规范性。
三、食品安全管理制度建设
我们建立了完善的食品安全管理制度，包括从食品采购、储存、加工到供应的全过程管理。通过加强对供应商的考核和监督，确保所采购的食品符合质量安全要求。同时，我们加强对食品加工过程的监控和检测，确保食品加工环节的卫生安全。
四、量化分级管理
为了评估食堂的卫生状况，我们采取了量化分级管理制度，并通过相关评定标准进行评估。经过努力，我校被评定为B级以上，并将相关信息公示，以增强透明度和公信力。
五、监督检查与“明厨亮灶”建设
我们积极接受市场监管、教育等部门的监督检查，并认真整改发现的问题。同时，我们积极推进“明厨亮灶”建设，在食堂内部设置监控摄像头，确保食品加工过程的透明度和安全性。
六、落实监管部门检查问题整改
我们高度重视监管部门季度检查与飞行检查中发现的问题，并及时进行整改。通过制定整改方案和落实整改措施，我们确保问题得到有效解决，并做好相关记录和报告。
七、校长负责制和陪餐制度
为了加强食堂管理工作，我们落实了校长负责制和陪餐制度。校长作为食堂管理的第一责任人，对食堂的运行情况负有直接责任，并定期进行陪餐检查，以确保饮食安全。
八、食品安全自查工作
我们定期组织食堂内部进行食品安全自查工作，通过自查发现问题并及时整改。同时，我们鼓励师生和家长积极参与自查工作，共同维护食堂的安全和卫生。
九、膳食委员会工作开展情况
为了加强对食堂工作的指导和监督，我们成立了膳食委员会，并定期召开会议，研究解决食堂管理中存在的问题。膳食委员会由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成，共同参与决策和监督。
十、财务管理情况
我们建立了完善的食堂财务管理制度，并进行严格的财务核算和审计。确保资金使用合理合规，并做好相关报表和账目的备案工作。
十一、配备专(兼)职食品安全管理人员
为了加强对食堂的管理和监督，我们配备了专(兼)职食品安全管理人员。他们负责监督食堂日常运营情况，并及时处理发现的问题。
十二、从业人员健康管理情况
我们重视从业人员的健康管理，建立了健康档案并定期进行健康体检。同时，我们加强对从业人员个人卫生的培训和指导，提高他们对卫生要求的认识和遵守。
十三、岗前检查制度落实情况
为了确保从业人员在岗位上具备必要的卫生知识和技能，我们落实了岗前检查制度。在招聘新员工时，进行严格的面试和考核，并对合格者进行培训和岗前指导。
十四、场所布局与环境卫生
我们在食堂的面积、流程和场所布局方面做了合理规划，并按照要求进行装修和布置。同时，我们重视场所内外环境的卫生清洁工作，并定期进行清洁消毒。
十五、废弃物管理与处置
为了保持食堂周围环境的整洁和卫生，我们建立了废弃物管理制度，并定期进行分类收集和妥善处置。同时，我们加强对废弃物处理单位的监督和考核。
总之，在我校规范化食堂建设过程中，我们始终坚持以师生健康为中心，严格按照相关要求进行管理。通过各项措施的落实，我校规范化食堂建设取得了显著成效。但我们也清醒地认识到，在今后的工作中仍然存在一些问题需要进一步解决。我们将继续努力改进，不断提高学校食堂管理水平，为广大师生提供更加安全、健康的餐饮环境。
篇2：加强服务 确保安全和健康:小学建设放心食堂自查报告
加强服务，确保安全和健康
--小学建设“放心食堂”自查报告
我校食堂建设秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，长期以来重视抓平时、重细节，在为 “办人民满意的学校”和落实学校“以人为本，文化立校”办学理念服务中发挥了重要作用。为了加强学校食堂的安全和管理工作，进一步提高我校食堂服务水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》和武汉市教育局关于“四创”活动的通知精神，依据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、组织健全，齐抓共管
学校成立了以**校长为组长的学校食堂工作领导小组，负责学校“放心食堂”的创建工作和食堂建设管理工作，后勤校长、后勤主任具体负责管理食堂，主抓食品卫生安全，做到了食堂管理有工作计划，有工作制度，体现了分工明确，职责分明的特点。总务处分工一名副主任主管食堂，负责具体落实人员配备、设备采购、食材保管、加工出售等所有管理环节。领导小组定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究改进措施；校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，检查食品安全，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行整改。此外，学校还成立了伙食管理委员会，吸纳学校领导、师生代表、家长代表参加食堂管理和监督工作，经常听取群众改进意见，改进服务态度，提高生活质量。这样，较好地体现了齐抓共管的特色。
二、加大投入，设施齐全
学校不断加大食堂建设经费投入，食堂基础设施齐全，各类硬件设施的安全状况良好。学校食堂配备的各类器械炊具、用电用水设备、消防设备、电路、开关插座、库房、生产加工等设备设施洁净、卫生、安全，饭堂桌凳配套，整洁明亮，均达到国家规定的标准；食堂配备了防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂、防潮设施；各种设备设施均张贴了管理操作规程，节水节电措施到位，规程明确，管理规范。
三、操作规范，运转有序
我们按照食品安全的相关法律法规或食品操作规程，加强了食堂的日常管理工作，做到了操作规范，食堂工作运转有序，运行状况良好，从来没有发生安全事故。具体表现在以下诸方：
1能够严格把住物资采购关。物资出入仓库严格，细目真实准确，检查、验收、登记、签字手续齐备；能够定期公布市场原料价格和进行菜价核算，账目公开。
2食品加工能够严格遵循食品卫生要求，摘洗、切配、烹饪、存储、发放等环节按规程操作，专人专责；每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
3职工文明卫生工作。学校能够为食堂工作人员每年进行一次体检或卫生培训，按要求持证上岗；上班时间，员工能够统一着装，挂牌上岗；做到了热情服务，文明用语；加工时洗手消毒，没有用手直接拿食品成品的现象发生。
4科学规划和烹饪食品。食品安排能够做到粗粮细做，细粮精做，粗细搭配，花样翻新；饭菜荤素搭配合理，质量上做到烧熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低盐少糖，符合学生口味，并且做好食品留样工作；能够为特殊学生制作病号饭。
5落实了群众监督机制。学校能够定期召开由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等参加的座谈会，广泛征求群众关于卫生、食品、服务等方面的改进意见，公布开支，有效行使了对食堂的监督、检查等职能，体现了师生、家长文明共建“放心食堂”的建设特点。
6能够教育学生文明进餐，养成不浪费粮食的好习惯。学校生活老师能够引导学生排队进餐，有序就餐，积极开展珍惜粮食，不浪费粮食的教育，且成效显著。
四、建章立制，有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，使学生健康成长，我们一是通过建章立制，依法依规管理食堂。我们按照省教育厅要求，先后建立了校长食品卫生安全责任人制，工人、职员的岗位责任制和健康体检制度、食物验收检验制度、禁入制、设备设施保养制、突发事件应急预案及报告制度、财务收付管理制度、台账管理制度、进货索证制度、环境卫生清扫制度等等规章制度，为“放心食堂”建设、规范食堂管理保驾护航。二是依制管理，做好记载。我们采取定期检查和不定期抽查的方法，检查和监督制度的落实，并且做到了有检查、有记录、有整改意见。
篇3：建设集团企业食堂主管岗位说明书
建设集团公司食堂主管岗位说明书
岗位
标识岗位名称定员上级主管岗位编号
食堂主管1人部门经理
任职
条件学历专业工作年限年龄技术职称
高中以上 3年以上50岁以下初级职称
工作
职责协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。
工作内容（管理流程）
职责1：食堂管理
·负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。
·精通本职业务，熟悉职工食堂的全面工作，严格检查把关操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。
·负责食堂设备设施的管理，正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
·做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。
·做好每餐后的卫生清洁和定期大扫除，保证食堂用餐环境。
职责1：餐饮管理
·负责食堂原材料的采购及烹饪工作。
·保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。
·制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
·严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。
·注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
·搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，经常征求就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
·严格执行 《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
执行主
要制度·公司企业管理制度
.公司企业管理程序
.总裁各项指令
岗位
考核
要素·食堂管理（包括设备维护、维修）；
·成本控制；
·原材料采购安全、新鲜；
·确保用餐卫生、安全；
·就餐保障；
.年中岗位考核和年终绩效考核、总结；
岗位
标准知识要求技能要求
熟悉食品卫生安全知识，及食品加工操作流程。具有良好的综合协调能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的沟通表达能力，诚信正直，责任心强；精通员工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程；擅长员工菜肴的菜单设计，烹调技能全面，能烧大锅菜。