20**年度酒店厨房部工作总结

　　三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单

　　1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训

　　2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。

　　3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。

　　4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料!

　　5，厨房和楼面的部分餐具添置。

　　6，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程

　　四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。

　　1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字

　　2，策划对外宣传和对内宣传内容

　　3，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案

　　4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排

　　5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”

　　五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划(会员积分赠卷设置)及早茶整改。店庆两周年的促销活动

　　1，员工激励要点和月终评比执行

　　2，采用会员积分卡，规范打折情况。

　　3，增设了6项个性化服务，全面进行实施

　　4，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。

　　5，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。

　　6，对营销经理的销售培训和拜访客户培训，并对工作进行要求。

　　7，厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳定整治。

　　六月份：建立厨房部分员工的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实

　　1，易耗品的控制及水电的费用控制，开关明确责任人及开关时间。

　　2，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实

　　3，宴会冷烟火的重视管理：从合同到举行跟踪!

　　4，厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单

　　七月份：增设营销部，培养点菜师(无人力资源：失败)厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造

　　1，服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培训

　　2，厨房的卫生整治：个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。

　　3，厨师的职业道德和素质培训。

　　八月份：考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运营

　　1，对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标准对厨师和服务员进行培训

　　2，组织餐饮部员工学习《员工手册》

　　九月份：狠抓楼面的送客流程，上菜细节，餐前卫生准备，重点对餐中的灵活性督导。厨房人员的思想稳定工作，料头存放规范等

　　狠抓了：1，楼面的：送客流程、反馈意见单回收、上菜细节、餐前卫生准备、仪容仪表规范、备餐柜物品摆放、餐中灵活性督导

　　2，厨房的：料头存放规范、调料使用量的规范、员工的仪容仪表、菜肴的创新力度加强、厨房的人员思想稳定、原料的验货把关

　　十月份：重点对宴席的接待(地毯防烫，食品安全，温度，传菜速度等)。狠抓宿舍的卫生。

　　1，杜绝服务员在宴会服务过程中扎堆，随时给抽烟客人摆放烟缸于其面前。

　　2，厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。

　　3，宴会菜肴保持温度，在上菜前要求餐具加热。

　　4，狠抓了宿舍的物品摆放和地面卫生检查，床上整洁!

　　5，为了应付春节前的硬仗，对厨房员工的谈心，了解心理动态，便于调整!

　　十一月份：厨房厨师的调整，新菜单的设计，新原料的市场考察

　　1，随采购去市场考察原调料情况，便于对新菜的开发。

　　2，删除销售不好的菜肴，创新了30多款新菜肴，制作新菜单。

　　3，新菜单的内部培训和对服务员的培训。

　　十二月份：新菜单的运行和团年宴席菜单的制定

　　1，新菜餐中制作的督导及餐后的客人意见收集，便于调整。

　　2，团年宴席标准单的设计。

　　综合总结：

　　1，餐饮部的卫生一年来有所提高。缺乏上层卫生安全检查机制和卫生检查标准。。

　　2，地毯的烧伤得到一定的控制，没有上升到流程管理高度。

　　3，菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握

　　4，需要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道：考察—新菜上报—原调料考察—试做—改进—上市!

　　5，宴席的营销效果比较明显，需继续维持并了解周边对手后进行创新!

　　6，厨房的考核运行机制值得肯定，需继续运行其制度：可以细化到一条生产线和小档口(如蒙餐档)

篇2：年度酒店厨房部工作总结

　　20**年度酒店厨房部工作总结

　　三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单

　　1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训

　　2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。

　　3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。

　　4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料!

　　5，厨房和楼面的部分餐具添置。

　　6，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程

　　四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。

　　1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字

　　2，策划对外宣传和对内宣传内容

　　3，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案

　　4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排

　　5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”

　　五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划(会员积分赠卷设置)及早茶整改。店庆两周年的促销活动

　　1，员工激励要点和月终评比执行

　　2，采用会员积分卡，规范打折情况。

　　3，增设了6项个性化服务，全面进行实施

　　4，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。

　　5，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。

　　6，对营销经理的销售培训和拜访客户培训，并对工作进行要求。

　　7，厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳定整治。

　　六月份：建立厨房部分员工的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实

　　1，易耗品的控制及水电的费用控制，开关明确责任人及开关时间。

　　2，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实

　　3，宴会冷烟火的重视管理：从合同到举行跟踪!

　　4，厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单

　　七月份：增设营销部，培养点菜师(无人力资源：失败)厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造

　　1，服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培训

　　2，厨房的卫生整治：个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。

　　3，厨师的职业道德和素质培训。

　　八月份：考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运营

　　1，对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标准对厨师和服务员进行培训

　　2，组织餐饮部员工学习《员工手册》

　　九月份：狠抓楼面的送客流程，上菜细节，餐前卫生准备，重点对餐中的灵活性督导。厨房人员的思想稳定工作，料头存放规范等

　　狠抓了：1，楼面的：送客流程、反馈意见单回收、上菜细节、餐前卫生准备、仪容仪表规范、备餐柜物品摆放、餐中灵活性督导

　　2，厨房的：料头存放规范、调料使用量的规范、员工的仪容仪表、菜肴的创新力度加强、厨房的人员思想稳定、原料的验货把关

　　十月份：重点对宴席的接待(地毯防烫，食品安全，温度，传菜速度等)。狠抓宿舍的卫生。

　　1，杜绝服务员在宴会服务过程中扎堆，随时给抽烟客人摆放烟缸于其面前。

　　2，厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。

　　3，宴会菜肴保持温度，在上菜前要求餐具加热。

　　4，狠抓了宿舍的物品摆放和地面卫生检查，床上整洁!

　　5，为了应付春节前的硬仗，对厨房员工的谈心，了解心理动态，便于调整!

　　十一月份：厨房厨师的调整，新菜单的设计，新原料的市场考察

　　1，随采购去市场考察原调料情况，便于对新菜的开发。

　　2，删除销售不好的菜肴，创新了30多款新菜肴，制作新菜单。

　　3，新菜单的内部培训和对服务员的培训。

　　十二月份：新菜单的运行和团年宴席菜单的制定

　　1，新菜餐中制作的督导及餐后的客人意见收集，便于调整。

　　2，团年宴席标准单的设计。

　　综合总结：

　　1，餐饮部的卫生一年来有所提高。缺乏上层卫生安全检查机制和卫生检查标准。。

　　2，地毯的烧伤得到一定的控制，没有上升到流程管理高度。

　　3，菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握

　　4，需要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道：考察—新菜上报—原调料考察—试做—改进—上市!

　　5，宴席的营销效果比较明显，需继续维持并了解周边对手后进行创新!

　　6，厨房的考核运行机制值得肯定，需继续运行其制度：可以细化到一条生产线和小档口(如蒙餐档)

篇3：物业客服助理个人工作总结

　　物业客服助理个人工作总结

　　一、深化落实认识公司各项规章制度和客服助理的岗位职责制度。

　　在20**年初步完善的各项规章制度的基础上，20**年根据领导提出“一年打基础，二年上层次，三年创优秀”的指示精神，不断学习和掌握物业管理相关法规、服务收费标准，熟悉小区业主及设施、设备的基本情况。

　　二、理论联系实际，积极参与学习与培训

　　自20**年10月开始交房以来，园区整体一期工程已完工23栋，共计1158户住宅，共60单元。已收楼21栋，办理入住1015户，其中具备办理入住条件共1033户，未办理入住手续为18户。闲置房屋共计93户，其中空置房58户，样板间10户，工程抵款5户，施工单位办公借用2户，具备办理入住条件未办理入住18户。

　　自觉接受品质部的培训与考核，掌握客服部基本作业程序，在学习与工作中培养高度的责任感和敬业精神，力争工作认真细致，对业主家维修事项积极与施工单位联系，同时及时反馈回访业主。

　　三、落实客服助理岗位职责，及时完成对客户的服务及领导交给的其他工作任务

　　1.每月完成一次对空置房的巡检与记录工作，发现设备设施及处理隐患125起，纠正违规、违反装修管理规定，在日检责任区内情况时下发整改通知68份，其中包括，装修垃圾堆放、责任区域内卫生、业主占用公共区域、业主私自改动设备设施、空调机位杂物堆放和悬挂广告条幅等情况。

　　2.负责跟进园区防水报修维修处理工作，现场漏水情况查看并作整理记录，通知施工单位维修处理各类渗水、漏水共计386户，其中维修产生损失并要求恢复及赔偿20户已上报部门经理逐级上报处理。

　　3.责任区域内土建水暖报修联系处理工作随时与施工单位沟通，处理率达到98%以上，其余为业主在装修过程中自留隐患造成，已做好解释处理工作。

　　4.负责园区护栏及护栏玻璃问题处理维修结果跟进工作，已多次联系施工方维修未果，至今仍有8户业主家相关问题未得到妥善处理。

　　四、推陈出新不断提升自身素养，提高服务品质

　　业主的满意就是物业服务的终极目标，在工作中磨砺塑造自我性格，提升自身心理素质。对于刚刚步入社会工作经验不丰富的我而言，工作中不免遇到各种各样的阻碍和困难，但在领导和同事的帮助和关怀和包容下，尤其是丁经理的悉心教导下，敢于挑战，性格也进一步沉淀下来很多。

　　工作生活中体会到了细节的重要性。细节因“小”而常被忽视，常使人感到繁琐，无暇以顾。所以更要时刻牢记领导强调的“服务细化，从细节中产生回报与效益”。

　　20**年是我不平凡的一年，也是自我提升的一年，在未来20**年全新的一年里，我要努力改正过去一年工作中的缺点，不断提升、加强以下几方面：

　　1.继续加强学习物业管理的基本条例，了解掌握相关法律法规。

　　2.加强文案、表格数据等基本工作技能。

　　3.进一步改善自我性格，提高工作耐心度，更加注重细节，加强工作责任心和培养工作积极性。

　　4.多与领导、同事沟通学习，取长补短，提升能力，跟上公司前进步伐。

　　汉霄苍茫，牵住繁华哀伤，弯眉间，命中注定，过去的一切荣辱都已成为过往。与其藏在岁月里长长叹息，不若振奋自我，在公司领导的带领下，披荆斩棘在新的一年里创造更辉煌的成绩。

　　XX物业客服部

　　客服助理：***