幼儿园营养膳食计划

　　3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

　　营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。

　　一、幼儿膳食计划安排

　　一食品种类的选择

　　1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等;

　　2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。

　　3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷(粮食)，油类、白糖等。

　　4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

　　二营养的摄入量

　　要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12-15%。脂肪占20-30%，碳水化合物占50-60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。

　　二、根据幼儿特点合理安排膳食

　　一根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。

　　二根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食

　　幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。

　　三、具体工作

　　一成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。

　　二伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。

　　三根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

　　四配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　五工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。

　　六准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。

　　七按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。

　　八保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。

　　九保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。

篇2：学院膳食管理中心突发情况应急预案

　　学院膳食管理中心突发情况应急预案

　　为适应后勤服务中心安全工作需要，防止各类事故的发生，做到预防为主，把事故消灭在萌芽状态。在发生突发情况时能够迅速、有效、科学地进行应急除险，特制定本方案：

　　一、建立应急反应组织机构

　　根据目前我校校区比较分散的实际，为及时有效地处理各食堂发生的突发事件，成立应急反应领导小组和工作小组。领导小组组长由后勤服务中心主要负责人担任，副组长由膳食管理中心负责人担任，膳食中心管理员和各校区物管办主任为成员；工作小组组长分别由各校区物管办主任担任，副组长由各校区物管办膳食管理员担任，各校区食堂主要负责人为成员。

　　二、应对投毒、食物中毒方案

　　（一）一旦发生投毒和中毒事件，按照报告、抢救、调查、分析、核实、整改的原则，采取以下紧急措施：

　　1.由应急工作小组组长及时向后勤主管领导汇报，视情况向当地卫生部门报告，同时向市急救中心报警，组织车辆、人力护送中毒病人，并做好组织协调。

　　2.由应急领导小组组长和膳食中心负责人根据情况，组织人员了解病人症状，记录病人姓名、就诊时间、病历等情况；

　　3.由领导小组副组长或膳食管理员[必要时学校卫生部门人员参与]与病人见面，询问情况（包括姓名、院系、学号、就诊时间）特别要询问就餐时间、地点、饭菜品种，并做好详细笔录；

　　4.由工作小组组长、副组长、电脑值班员等人员根据调查笔录和留样饭菜，查询餐饮记录，核对患病者的姓名、院系、学号、就诊时间、地点是否一致；

　　5.由领导小组组长负责向学校分管领导汇报情况经过，[必要时向当地卫生部门汇报，并请求协助分析原因、处理问题]。

　　（二）善后处理

　　在经过调查、分析、核实后，及时做好善后处理工作：

　　1.由领导小组组长、膳食管理员及有关人员组织看望病人，一方面表示慰问，另一方面做好思想工作，安慰病人，缩小负面影响；

　　2.由领导小组组长、膳食管理员负责处理病人的医药费，另根据病情的轻重程度，对病人给予经济补助，作为赔偿；

　　3.由有关负责人和膳食管理员负责对引起中毒的食物源进行封存和销毁，并及时追回已出售的食品，防止事故扩大和发展；

　　4.由领导小组组长、副组长、膳食管理员对引起中毒的食堂进行停业整改，在按要求整改的基础上，请有关部门进行全方位的检查验收，合格后方可恢复营业。

　　三、食堂防火方案

　　防火重点部位为学生食堂

　　一旦发生火灾，采取以下紧急措施：

　　1.由膳食管理员或食堂负责人向119、保卫处报警；

　　2.及时向后勤中心应急领导小组报告；

　　3.由工作小组组长或膳食管理员指挥扑救；

　　4.由义务消防员迅速切断电源，关闭燃气阀门；

　　5.由膳食管事员负责维护现场，以待查明失火原因；

　　6.食堂全体人员应该采取各项有力措施，全力以赴灭火和抢救人员与物资。

　　四、匪警、盗警、政治事件应急方案

　　发现匪警、盗警、政治事件情况时，领导小组组长、副组长和有关负责人应迅速赶赴事发地点，采取必要措施控制可疑人员，并迅速报告学校分管领导和保卫部门。视情况决定是否拨打“110”。事件处理完毕，工作小组组长或食堂负责人作出书面报告，分析原因，并报后勤服务中心领导。

　　五、设备、设施突发故障应急方案

　　发现或接到水管爆裂，紧急故障等事故报告后，应迅速通知有关维修人员赶赴现场及时抢修。

　　六、突发公共卫生事件应急方案

　　1.疫期做好消毒工作，坚持每日定期消毒，并填写“消毒记录”。

　　2.发现疑似患者立即采取隔离措施，切断传染病病源，并报告学校分管领导，同时逐级上报至学校主要领导和医疗部门，在医疗部门救护人员到来之前，确保无人接触疑似患者。

篇3：护理制度：患者膳食管理制度

　　护理制度-35项十五.患者膳食管理制度

　　1.患者的膳食种类由医生根据病情决定。医生开写或更改膳食医嘱后，护士应及时通知营养部和配膳员，并填好饮食牌。

　　2.开饭前停止一般治疗，协助卧床患者解除生理需要并洗手，安排卧位，备好床上饭桌，并保持室内清洁、整齐，冬季应提前半小时开窗通风，保证病室空气清新，以增进患者食欲。

　　3.开饭时工作人员应洗手、戴口罩，保持衣帽整洁，携带配餐记录，并严格执行饮食查对制度。

　　4.注意食品保温，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。

　　5.要求患者订营养配餐，如因特殊情况患者家属送饭时，须经护士检查同意后方可食用。

　　6.观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意饮食习惯。对食欲不佳的患者适当鼓励进食，必要时增加进食次数，以补充营养。

　　7.每餐核对避免差错，特别对食用治疗膳食的患者，要讲清目的，取得患者合作。

　　8.患者食具要每餐消毒，传染病患者须使用一次性餐具。

　　9.经常征求患者意见，及时向营养部门反馈。