医院营养科管理制度范文

　　1. 营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作的重要组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养治疗的部门，属于医技科室。

　　2. 二级甲等及以上医院应设营养科，从事临床营养工作的专职营养师与床位比不能少于1：200。100 张床位的医院至少有一名专职临床营养师。

　　3. 必须严格执行《食品卫生法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规

　　4. 营养科实行科主任负责制，定期讨论在贯彻医院(营养部分)的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。

　　5. 负责制定“住院病人的各类膳食的适应症和膳食应用原则”，是医院现行的规章制度组成部分。

　　6. 营养科结合医院特点负责制订本医院住院病人膳食种类，并指导、监督营养厨房按照要求保质保量制作、分发治疗膳食，保障食品安全。

　　7. 营养科负责住院病人的营养评价，接受特殊、疑难、重危及大手术病人的营养会诊，提供各类营养不良/营养失衡病人的营养支持方案，按照《病历书写规范》的要求进行记录。

　　8. 必须牢固树立以病人为中心、为临床服务的理念，确保食品安全。要为糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、特殊、疑难、重危及大手术患者等提供适合其病情治疗需要的膳食，并进行营养与健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导;为临床人员提供临床营养学信息。

　　9. 各类医院住院病人膳食应包括基本膳食(如普通膳食、半流质膳食、流食);治疗膳食(如低盐膳食、低脂低胆固醇饮膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纤维膳食、少渣(无渣)膳食、糖尿病膳食、配方膳食)。根据医院收治病种增添治疗膳食种类。有条件医院参与或承担肠内营养支持工作。

　　10. 由营养科主任负责召集，每月一次由临床营养专业人员和营养厨房的管理人员、厨师长的联席会议，汇报和评估临床营养工作有关各项工作制度执行、协调情况，并有会议记录。

　　11. 参加住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家属意见;参加医、护、技联席会议，汇报对诊疗服务流程中存在的缺陷(问题)，提出协调意见。

　　12. 人员资质：

　　a) 营养师持有卫生行政部门颁发的营养专业技术资格证书，

　　b) 三级甲等医院由具有副高职以上医学营养专业人员担任主任/负责人;

　　13. 有岗前培训和在职继续教育制度和计划

　　14. 三级甲等医院及有条件的医院，应开设营养咨询门诊和开展临床营养的科学研究工作。

　　15. 对营养厨房实行外包/或委托加工服务的医院，同样必须将以下制度及职责的要求列入外包/或委托加工合同，进行签约与监督管理。

篇2：人民医院营养科安全制度

　　人民医院营养科安全制度

　　一、成立食品安全小组，负责食品每日检查，发现问题应及时处理，重大问题要向科主任汇报。

　　二、加强票证及物品管理，办公室不得存放过多现金，下班要关闭房门窗，防止失窃。

　　三、开油锅一律不得离开现场，并在油锅旁放置锅盖、冷油、素菜等应急物品，防止事故发生。

　　四、使用煤气、电炉应随用随开，用完即关，防止火种复燃。

　　五、各种机械及蒸气设备应按操作程序进行，做到人离电停，严禁用手接触皮带和车轴，以防创伤、烫伤、触电等事故发生。

篇3：人民医院营养科卫生制度

　　人民医院营养科卫生制度

　　一、环境卫生制度

　　（一）保持工作环境整洁，做到随做、随收、随检。

　　（二）每日清扫操作间、餐厅地面三次，清扫室内外环境一次。

　　（三）食品要加盖，防蝇，用药灭蟑螂、蚂蚁、老鼠。

　　（四）保持菜房整洁，不得留有烂菜、泥土等污物。

　　二、个人卫生制度

　　（一）食堂工作人员，每年体检一次，合格者方能参加工作，患病后必须经过检查合格方能工作。

　　（二）工作人员必须勤洗澡、理发、换衣、剪指甲，操作时禁止带戒指。

　　（三）工作时必须穿戴工作衣帽，配餐时戴口罩，禁止用手拿熟食。

　　（四）禁止穿工作服上厕所。

　　（五）大小便后，做清洁工作，处理生食后均须用肥皂清洗双手。

　　（六）烹调时禁止吸烟。