酒店西餐厅经理岗位职责（2）

　　1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；

　　2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；

　　4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；

　　5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；

　　6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；

　　7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；

　　8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；

　　10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；

　　11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；

　　12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

篇2：（食堂餐厅）经理（副经理）岗位职责

　　1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。

　　2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。

　　3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。

　　4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。

　　5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。

　　6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。

　　7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算)，做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。

　　9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的意见和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。

　　11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。

篇3：学校餐厅学生大堂经理岗位工作职责

　　学校餐厅学生大堂经理的岗位职责

　　（一）服务管理。严格按照《zz餐饮服务有限公司规章制度》和《勤工俭学管理制度》的规定，协助餐厅负责人对本餐厅的服务情况进行管理。

　　（二）迎送学生。热情、文明地对进出餐厅的学生迎来送往，对学生进行相应的帮助引导。

　　（三）服务咨询。热情、诚恳、耐心、准确地解答学生的咨询。为一般学生提供基础服务。

　　（四）菜品推介。主动客观地向学生推介、营销新菜品。

　　（五）收集信息。利用大堂服务阵地，广泛收集市场信息和学生信息，记录重点服务信息，用适当的方式与学生建立长期稳定的关系。

　　（六）调解争议。快速妥善地处理学生提出的批评性意见，避免学生与餐厅工作人员发生直接争执，化解矛盾，减少学生投诉。对学生意见和投诉的处理结果在规定时间内及时回复。

　　（七）维持秩序。保持整洁的卫生环境；负责对餐厅的标识、宣传牌、告示牌、意见簿等整齐摆放和维护；维持正常的营业秩序，提醒学生遵守秩序，根据学生排队现象，及时进行疏导；密切关注营业场所动态，发现异常情况及时报告，维护餐厅和学生的资金及人身安全。

　　（八）工作要求。大堂经理必须站立接待学生，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤；要记载好工作日志和学生意见簿；因故请假，应安排人员顶替，不得空岗。

　　（九）定期报告。定期归纳分析市场信息、学生信息、学生需求及学生对本餐厅菜品营销、优质服务等方面的意见，提出改进的建议，以书面形式每月向主管办公室负责人报告一次（遇重大问题随时报告）。对大堂经理反映的问题，办公室负责人应及时研究，并采取有针对性的措施加以解决。