酒店财务管理描述

　　*酒店财务管理的功能

　　酒店的财务部门是酒店总经理对整个酒店经营管理工作起着“管家”作用的职能部门，负担酒店资金总核算，监督和指导业务部门进行资金运用和管理，增加营业收入，节约费用开支，维护酒店的经济利益和经济效益的重大任务职责。

　　*酒店财务管理的任务

　　酒店财务管理的工作任务如下：

　　1.记录、分析酒店的日常经营活动、资金运作动态，营业收入和费用开支的基本资料，定期向酒店总经理和董事会报告。

　　2.根据酒店总经理和董事会的工作指令，结合酒店的自身情况，对财务收支进行综合平衡，组织酒店各部门编制酒店的月。季和年度的营业计划与财务计划。

　　3.定期对酒店财务计划与营业计划进行分析，做出书面分析报告呈交总经理。

　　4.执行和完善酒店的财务管理工作，具体包括：

　　（1）负责对全酒店的各项财产登记，核对和抽查、调拨、并按照有关规定分摊旧费用，保证资产的资金来源，不断对酒店的设施进行更新换代；

　　（2）管理和控制酒店的各种资金，做好资金收支计划，平衡工作，严格检查备用金的使用，严格执行库存现金额制度，对应收账款按协议时间进行催收，做好金额回收工作；

　　（3）负责全酒店的资金运用组织和调度工作，及时做好掌握外汇汇率的变动，定期将资金的变动情况向总经理汇报；

　　（4）按照权责发生制度及时完成收支核算，及时做好财务记载，正确核算酒店的经营技成本，费用，利润，按时准确编辑会计报表，做出酒店的财务分析；

　　（5）及时清算酒店和债权，做到清楚明白。

　　5.严格执行国家的各种财务制度，完善酒店的财务管理制度，严格遵守财经纪律，检查督足财务人员遵章守法，共同做好财务工作，。

　　*酒店财务管理的工作目标

　　酒店财务管理的工作目标主要包括：

　　1.保证酒店的帐目明晰与正确；

　　2.建立完整而详细的酒店财务档案；

　　3.建立完善的酒店财务监察制度，杜绝财务混乱，维护酒店的经济利益。

篇2：酒店财务管理之服务功能

　　酒店财务管理的服务功能(陈增辉)

　　财务编制资产平衡表、利润表、现金流量表其实上并不是为酒店自己服务的，其主要使用者是企业外部的投资者、债权人和政府主管部门。酒店财务管理的服务功能应该更强调是为全酒店服务即：为各营运部门和各管理部门服务。

　　其基本思路是从酒店内部报表的财务状况与经济指标的分析入手，回绕酒店经营利润，不仅仅是对照数字进行业绩评价，重要是对照设定标准找问题、依据内在联系找原因、按照战略目标提建议，动态的解析和揭示酒店GOP的变化过程。

　　在此提议应用管理会计的原理,采用专业模块只需复制与黏贴两步，即可把任何内部管理报表中的项目一次转化为可变和固定部分,(详阅如何分解酒店固定与变动费用一文)通过酒店收益模块对酒店的经营活动进行本量利管理，避免一个酒店某项良好的业绩或某项经营成功点掩盖了其他状况，可使酒店在保本点预测、GOP敏感性分析、不同经营方案的选择等方面得到进一步的改善和提高，

　　一、 酒店GOP保本点的分析

　　保本点若使用得当，可以提供酒店经营管理非常有用的信息，并能按动态的数据回答和解决问题，例如:

　　1.酒店总保本点是多少?

　　2.酒店各营运部门的保本点是多少?

　　3.为达到预期利润，酒店总收入是多少?各营运部门该如何分摊?

　　4.预期利润不变，每增减一个员工，需增减多少收入?

　　5.预期利润不变，每变动1%餐饮成本或固定费用的变动对就餐人数和人均消费的要求?

　　6.预期利润www.pmceo.com不变，客房单耗的变动，固定费用的变动对出租率与平均房价的要求?

　　7.预期利润变化，求出租率与平均房价的平衡点;

　　8.寻找关键控制点，掌控酒店或各营运部门的边际利润率;

　　9.可比较不同方案对收入或利润的影响，促使酒店经营利润最大化。

　　二、GOP敏感性分析

　　从众多不确定性因素中(平均房价、出租率、餐饮成本、小部门成本、固定费用等)找出对酒店GOP有重要影响的敏感性因素，并分析、测算其对GOP指标的影响程度和敏感性程度，根据每次变动数目的多少，敏感性分析法可以分为单因素敏感性分析法和多因素敏感性分析。(详阅如何分解解读酒店GOP一文)例如:

　　1.从各部门的B报表(锦江格式)敏感性分析;

　　2.从总收入的结构敏感性分析;

　　3.从客房的收入结构敏感性分析;

　　4.从客房总数、出租率、平均房价的多因素敏感性分析;

　　5.从餐饮收入的结构敏感性分析;

　　6.从餐饮就餐人数，人均消费的多因素敏敏感性分析;

　　7.从总成本的变化差异多因素敏感性分析;

　　8.从固定费用多因素变化敏感性分析;

　　9.各因素对GOP影响的敏感性排行榜;

　　10.提出建议或方案.

篇3：酒店财务管理系统设计

　　酒店财务管理系统设计

　　酒店财务管理的根本目标是确保实现利润最大化，确保资产保值与增值，确保所有者权益不受侵犯。酒店财务机构必须建立健全内部财务管理制度，做好财务管理工作，真实反映企业财务状况，依法上缴各项税、费。

　　(一) 、建立一套财务决策分析系统

　　饭店的经营决策(房价定位、餐饮成本率、八大费用指标、GOP盈利目标等制定)，它牵涉到饭店的经营管理能力和水平。财务部门应对各项决策方案的可行性进行经济分析，选择最优方案，供饭店总经理作出经营决策，保证经营目标的实现，提高决策经济效益。

　　(二) 、建立一套金蝶会计核算、PMS前台操作系统

　　财务核算软件建议用金蝶K3;西软PMS前台操作系统、其他INTERNEY系统等需要与业主沟通商量，要注意系统相互衔接。并在制定相应P&P后，进行数据初始化。

　　(三) 、建立一套资金调度管理系统

　　财务部门设总出纳，积极筹集资金，有计划的调度资金，认真做好流动资金的统筹安排和平衡调节，加速流动资金周转，以保证完成流动资金定额和流动资金计划。如储备资金归口采购供应部门管理，在用餐具归口餐饮部门管理，在用棉织归口洗衣房管理等。、从资金的数量上得时间上保证饭店经营业务的合现需要，经常分析资金在经营服务各个环节各个阶段上的占用情况，找出呆滞、积压和浪费等不合理的占用因素，加速资金周转，提高资金的利用效果;严格按照国家规定的成本开支范围和费用开支标准，正确计算成本费用;及时上缴税金。

　　(四) 、建立一套酒店内部财务控制系统

　　1、管理制度建设

　　2、会计报表编制

　　3、货币资金

　　4、应收预付

　　5、采购与付款

　　6、存货

　　7、固定资产

　　8、销售和收款

　　9、成本费用

　　10、流动负债

　　11、工程项目管理

　　12、重要事项

　　(五) 、建立一套收入、成本、费用预算指标的归口分级管理系统

　　1、开业期间各部门物品采购预算

　　2、开业期间各部门费用开支预算

　　开业典礼费用预算

　　培训费用预算

　　人工成本预算

　　其他预算

　　3、09年经营预算

　　建立一套收入成本费用指标的归口分级管理系统，收入指标由销售部负责管理，成本率指标由总厨师长负责管理，工资www.pmceo.com总额由劳资部门管理，客房宾客用品消耗由客房部门负责管理，动力用电、空调用电和煤(煤气)由工程部门管理等等，建立健全饭店收入成本费用管理制度保证该系统的正常运行。

　　(六) 、建立一套固定资产的归口分级管理系统

　　建立在套固定资产的归口分级管理系统，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理，餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，按照固定资产的使用地点，由各门负责进一步落实到班组各个人，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。

　　(七) 、建立一套物资供应管理系统

　　建立一套适合本饭店和市场情况库存模型，既要保证饭店经营所需要的材料物资按时供应，以避免增加库存费用和积压流动资金。

　　(八) 、建立一套信用控制管理系统

　　按照**酒店管理公司模式

　　(九) 、建立一套税收筹划管理系统

　　税收筹划是纳税人在法律许可的范围内，根据政府的税收政策导向，通过经营活动的事先筹划或安排进行纳税方案的优化选择，以尽可能地减轻税收负担，获得“节税”的税收利益的合法行为。

　　1、凡税法规定可列支的费用、损失及扣除项目应充分列扣;

　　2、是适当缩短以后年度必须分摊的费用的期限;

　　3、是以公允的会计方法增加损失或费用;

　　4、是改变支出方式以增加列支损失和费用;

　　5、是增加或避免漏列可列支扣除项目;

　　6、充分计列原则所减轻的主要是企业所得税;

　　7、利用各种税收优惠政策和减免规定进行税收筹划。