九中学校对食堂的制约与管理办法

　　一、学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，为切实搞好食堂工作，使广大师生安全用餐,吃饱吃好,特制定本办法。

　　二、经营方式为承包商管理。面向师生员工，优质服务、独立核算、自负盈亏。

　　三、学校向经营者提供的设施和条件：

　　1、食堂经营场所、厨房设备以及相应的配套设施。

　　2、开水房、浴室及相应配套设施。

　　3、一卡通售卡服务。

　　四、权利与义务

　　1、学校享有对经营者的监督权、管理权、裁决权。

　　2、总务处负责整个食堂管理工作。学校成立食堂卫生、价格监督管理小组，总务处专人具体负责对经营者进行监督、管理，并定期进行检查、核算，提出改进要求。校安全领导小组为食堂安全领导和监督机构。

　　3、经营者有经营权、管理权、用人权（组织队伍、辞退或补招从业人员必须报学校总务处批准备案后方可实施）

　　4、经营者在签订协议前必须向校方付清食品卫生安全保证金壹拾万元。

　　5、经营者享有学校提供的场所和设施的使用权，但必须自觉维护。遗失照价赔偿，损坏负责修理或由学校统一修理，修理费用从押金中扣除，不得以任何借口不赔、不修。水、电及其他未提供的设施均由经营者自理。为切实遵守此条款，校方在经营者承包期满时，从保证金中扣除修理费用后多还少补。

　　6、经营者必须以方便师生生活为宗旨，以微利经营为原则，出售饭菜必须货真价实。经营过程中必须服从校方监督、管理，发现问题及时改进调整。饭菜价格应严格按照校方商定的价格销售，不得擅自提价，终端售价总体不高于本地区同类中学；同时要求全年平均毛利率控制在30%以内。

　　7、经营者在经营过程中，必须做到依法经营，公平公正，反对恶意加价贪图暴利，损害师生员工行为。

　　8、经营者必须树立为师生服务的宗旨，在各方面努力为师生提供方便，适应不同就餐者的要求，开展一定层次用餐服务；每餐供应学生的菜肴都不得少于16个花色品种，早点不得少于15个品种（节假日根据实际情况进行调整）供师生选用，汤、稀粥免费提供；对患病学生，要供应病号饭菜。烹调菜肴合理使用粥锅，粥锅内可烧煮量大的菜肴，如汤、粥等，但不得在粥锅内开油锅炒菜。

　　9、星期六、日及节、假日由总务处协调安排。

　　10、浴室、开水房由承包者按实际需要进行调整，但主导思想以服务师生为主。

　　11、卫生要求：

　　(1)学校设立食堂卫生价格检查情况公布栏，接受师生监督。每次就餐后，经营者要对食堂进行全面清扫，保持食堂经常性的卫生。灶间做到地面干净无积水，桌面、砧板干净无灰尘，水沟畅通，水槽无积物，炉台上无油垢，磁砖面经常保持清洁明亮。餐厅应该做到桌面无残留物、无油垢；地面无污垢积水；洗碗槽无污垢积物，磁砖面经常保持清洁明亮。

　　(2)厨房用具、餐具使用后，承包方必须及时清洗、消毒，生、熟用具要分开；餐具必须每餐消毒。

　　(3)不能出售劣质、腐烂、有毒食品，由此造成的损失及一切后果均由承包经营者承担；

　　(4)全体食堂工作人员必须持健康证上岗，必须统一着装，注重自身卫生，按要求定期进行体格检查，不合格者学校有权辞退；经营者聘用的外地合同工必须持有四证（身份证、外地务工证明、计划生育证、健康证），凡聘用人员应签订用工合同，及时支付劳动报酬，做到人员稳定；如发生纠纷，由经营者负责解决，校方不需负责。

　　(5)炊事员在校内不准抽烟，上岗时不准谈笑风生，不准用手拿熟食，不准戴戒指、手链、手镯等；

　　(6)食堂应做到无蚊、无蝇、无鼠、无蟑；

　　(7)经营者必须向大宗货物供应商索取工商营业执照、卫生许可证、法人身份证等资料并向学校总务处提供资料备案。

　　12、安全保卫：

　　(1)人离食堂，应切断电源，关好门窗；

　　(2)人离灶应随手关好天燃气阀门，人离锅炉房应关好锅炉门；

　　(3)安排人员晚上、节假日在食堂值班；

　　(4)维护保养好校方提供的设备和设施；

　　(5)必须注意安全，规范操作，严防造成触电、煤气中毒、蒸气爆炸等恶性事件，由此所造成的后果均由经营方负责。

　　13、食堂公用部门处理：开水房、浴室的收入归经营者，盈亏自负，校方不需负责。

　　14、食堂下脚料由承包者统一处理。

　　15、就餐师生对食堂满意率不低于75%。

　　五、考核办法：

　　发包方对承包方经营管理的监督权、检查、经济处罚权。具体处罚如下：

　　⑴发生安全事故，如火灾、爆炸、停电、失窃等人身和财产损失由承包方全额赔偿；

　　⑵承包方应积极争创市A级食堂，添置必要的软、硬件设施，根据标准进行整改。争创不成功，应受到相应处罚；

　　⑶承包方发生食物中毒一次（以卫生监督部门认定为准），处几千元以上的罚款（不含有关部门行政处罚），并承担相应的法律责任。发生重大中毒事故除处罚和承担法律责任外，收回承包权，没收押金和已交承包费；

　　⑷为防止承包方擅自提价，校方将派员不定期抽查，发现超过合同约定的利润率，招标方有权没收超过部分并处相应罚款；

　　⑸承包方必须按招标方规定的时间售餐，提前或推迟时间售餐，需受到处罚，并责令开足开齐售餐窗口，每层不少于10个窗口；

　　⑹使用无生产日期、无保质期、无产地厂名、无食品合格标志或伪劣、变质商品每次除进行罚款外并立即销毁；发现后继续使用罚款加倍并立即销毁；

　　⑺聘用身体不健康，年龄男性超过60岁，女

性超过55岁，每人每次需进行罚款并立即辞退。不按《劳动法》规定发放工资，造成食堂工作人员不安定、*、信访等情况，除罚款外还应责令整改。

　　⑻一学期被工商、卫生部门行政处罚三次以上者，校方有权收回承包权并没收押金、已交承包款；

　　⑼一学期私自停业三天以上或转包他人，招标方有权收回承包权并没收押金、已交承包费。

　　⑽就餐师生对食堂期满意率测评低于75%，招标方有权收回承包权并没收押金、已交承包费；

　　⑾学校组织的会议或学习无故缺席；食堂工作人员在工作时间内抽烟；无故不使用校园卡；工作人员无健康证；工作人员上岗不穿戴整洁的工作衣、帽；上岗前不洗手、不消毒；冰箱放食品生、熟不分；用手直接抓直接入口的食品；蔬菜先切后洗；砧板不清洁、不消毒；出售隔日剩菜剩饭；厨房、餐厅地面不整洁；学生餐厅使用一次性卫生筷、塑料饭盒等每项每次处相应罚款壹。

　　六、承包期限

　　1、承包食堂期限为一学年，中途不得退包；如一定要退包，学校按承包方违约处理。

　　2、一年后对经营者的师生满意率、就餐率等指标进行考核，如考核未达标者，将不参加续包，所有自备设施自行处理，学校不负责消化。若续包另行签约。

篇2：物业公司食堂财务管理办法

　　物业公司食堂财务管理办法

　　为明确食堂财务管理关系，合理控制成本，现统一制定财务管理规定。

　　一、关于设置帐簿和核算人员的规定。

　　1、食堂需要独立核算，并设立现金流水帐及相关采购台帐，对核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

　　2、物业综合管理部设食堂监管人员一名，负责所有食堂台帐登记工作。

　　二、食堂采购的有关规定。

　　1、食堂需购置厨房设备、餐具时，应向综合管理部提交申购计划，500元以下，由物业经理签批，500元以上的由总经理签批，签批后由综合管理部负责采购，仓库保管员登记，发放。

　　2、食堂采购食品的有关规定。每周末，应对所有物资进行盘点，登记"周盘点表"，同时根据盘点情况编制第二周的"周采购计划表"，采购人员根据审批过的采购计划表采购物资。原则上不允许超计划采购（特殊情况需说明原因）。物资采购回来后，由审核验收人员对当日所购物资的品种、数量、单价、质量进行核准，编制"实际日采购表"，并上报综合管理部。

　　3、食堂购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由综合管理部制定出合理的计划和定额，按计划按定额购买，节约使用。

　　三、食堂费用报销的有关规定。

　　1、食堂费用每周报销一次，每周一报销上周费用。报销时持合法采购发票、"食堂周购销存表"、"每周用餐人数统计表"，各有关人员签字后方可报销。

　　2用餐人数的统计方法。由公司行政部统一印制餐票发放各部门（费用核算到部门的餐票上注明部门名称），每日食堂管理员根据收到餐票情况，统计用餐人数。每周食堂管理员持"本周用餐人数统计表"及餐票到行政部缴销餐票，核定本周用餐人数。

　　3、物业综合管理部每月初按行政部提供的应用餐人数和伙食标准（每人每天10元）。核定月应付食堂的费用总额计划（报财务部一份）。过程中若有人员变化，按行政部提供人数为准，及时调整计划。每周末核定实际就餐人数和费用总额，报销时报送财务部统计报表一份，财务部对其进行审核。对超过伙食标准的开支，财务部可以不予报销。

　　4、伙食标准核算内容：实际利用材料、燃气、水、电、房租、人员工资、日常消耗用品。

　　四、食堂工作人员的工资按公司统一标准执行，定岗定编由公司统一核定。

　　五、每日采购食品物资品种、数量、单价的明细，对外张贴公布，接受大家监督。聘请员工监督员，对食堂提供的饭菜质量进行监督，存在问题及时向公司反映。

　　六、管理办法自下发之日起试行。

　　七、本管理办法由财务部负责解释。

篇3：公司食堂客餐管理办法(5)

　　公司食堂客餐管理办法(五)

　　为使客餐接待工作规范化、制度化，树立公司良好的对外形象，更好地为企业各部门工作服务，本着诚恳、热情、周到、细致、安全、节俭的原则，特制定本管理办法。

　　一、客餐工作的基本原则

　　1、在招待客餐中，各级领导、有关部门要带头执行上级有关廉洁自律的各项规定，从严掌握客餐接待标准，严格控制客餐费用支出。

　　2、招待客餐一般安排在食堂2楼餐厅就餐，特殊情况可在公司外就餐。

　　3、在食堂2楼餐厅接待客人，陪餐人数应控制在2人以内;如来客人数较多(6人以上)，陪餐人数可放宽到3人。超标准安排的,由安排人员自理。

　　4、公司内部上下级之间及各部门之间，不得以任何名义进行公款宴请。

　　5、公司办公室、资产财务部每季度将客餐接待支出向厂务会汇报一次。

　　二、客餐工作分工

　　1、食堂客餐工作由公司办公室实行统一管理。

　　2、来公司视察、考察、指导工作的上级领导及兄弟单位的领导，由公司办公室负责接待。

　　3、来公司各部门进行公务往来，由相关部门负责接待。

　　4、 系自主经营的部门及市场部，接待工作由其自行安排。

　　三、客餐工作的审批程序

　　1、使用公司统管经费接待客人，应提前到公司办公室填写《客餐审批单》。

　　2、在食堂2楼餐厅接待客人需经各部门主管领导审批，在公司外就餐需经总经理审批。

　　3、接待部门应严格按照《客餐审批单》指定的地点、标准就餐。

　　四、结算办法

　　1、每项接待任务完成后，接待人员要对开支款项认真核对，并在食堂开具的《客餐结算单》上签字，同时注明接待单位、事由，交公司办公室审核。

　　2、接待费由公司办公室每月月底与食堂进行结算，办公室主任签字后，经各部门主管领导和总会计师签字报销。

　　3、在招待客餐中超出标准的费用由各部门自行承担。

　　五、就餐标准

　　原则上中餐每人每餐分10元、20元、30元三个档次;晚餐每人每餐分20元、30元、40元三个档次。中餐一律不上酒。凡有公司领导出席的由公司办公室自行掌握。

　　六、本办法从20**年11月1日起施行。

　　EE第一工具制造有限公司

　　20**年10月26日